Uleiul de măsline este o substanță prețioasă cu multe proprietăți benefice pentru sănătatea noastră. Încă din timpurile antice, atleții îl foloseau pentru a-și masa mușchii și a le conferi mai multă elasticitate, în timp ce femeile din Roma îl foloseau ca tratament cosmetic pentru a-și menține pielea tânără și sănătoasă.
Astăzi, uleiul de măsline este apreciat atât pentru gustul său plăcut, cât și pentru proprietățile sale curative.
Uleiul de măsline este cea mai veche grăsime vegetală descoperită vreodată de oameni. În antichitate, egiptenii ofereau grâne grecilor în schimbul uleiului de măsline. Acesta era considerat cea mai valoroasă marfă de negociat.
Uleiul de măsline extravirgin este o sursă excelentă de grăsimi sănătoase și nutrienți esențiali pentru sănătatea noastră. Conform specialiștilor, consumul unei linguri de ulei de măsline extravirgin dimineața pe stomacul gol poate îmbunătăți considerabil starea noastră de sănătate.
Pentru ficat
Uleiul de măsline consumat pe stomacul gol asigură funcționarea organelor interne și elimină toxinele din organism. Acesta este deosebit de benefic pentru ficat, deoarece stimulează detoxifierea. Pentru un efect mai bun, se pot amesteca două linguri de ulei de măsline cu zeama de la un sfert de lămâie și se poate consuma dimineața pe stomacul gol.
Pentru colon
Cercetările arată că o lingură de ulei de măsline consumată dimineața pe stomacul gol protejează celulele de modificările care pot duce la apariția cancerului. De asemenea, uleiul de măsline are proprietăți curative pentru colon și este un remediu excelent pentru persoanele care suferă de constipație.
Pentru creier
Datorită compușilor săi, uleiul de măsline extravirgin protejează creierul de boli grave precum Alzheimer, reduce riscul de depresie și îmbunătățește memoria.
Proprietăți anti-cancerigene
Uleiul de măsline conține antioxidanți care pot sa lupte împotriva cancerului intestinal, esofagian, gastric și de prostată. Mai mult decât atât, consumul unei lingurițe de ulei de măsline pe stomacul gol protejează fumătorii de cancerul pulmonar.
Este bun pentru inimă
O lingură de ulei de măsline este o sursă veritabilă de grăsimi sănătoase și antioxidanți, care previn hipertensiunea arterială și reduc riscul de infarct.
Poate ajuta in diabet
Trebuie să știți că uleiul de măsline este benefic și pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece reglează nivelul de zahăr din sânge.
Pentru pierderea în greutate
S-a demonstrat că uleiul de măsline crește rata de oxidare a grăsimilor după consum. Acest lucru înseamnă că, atunci când consumăm ulei de măsline dimineața pe stomacul gol, de fapt, dăm startul arderii grăsimilor încă de la primele ore ale dimineții.
Specificatiile nutritionale ale uleiului de masline sunt remarcabile
Uleiul de masline este considerat superior altor grasimi din punct de vedere nutritional, deoarece uleiul pur/virgin contine o cantitate semnificativa de vitamina E, cea mai importanta substanta nutritiva pentru sanatatea celulelor din organism.
Desi maslinele sunt asociate adesea cu un continut caloric ridicat, acestea au, de fapt, un continut caloric redus, in jur de 80 de calorii la suta de grame de fructe cu samburi.
Acizii grasi nesaturati din uleiul de masline au un rol crucial in reducerea nivelului de colesterol din sange si ajuta organismul sa retina mai multe substante nutritive esentiale pentru o viata sanatoasa.
Aceasta este principala motivatie pentru care uleiul de masline a fost considerat un element esential in prevenirea bolilor cardiovasculare, dupa efectuarea unor studii stiintifice riguroase.
1 lingură de ulei de măsline conține:
- acizi grași nesaturați (85%), acizi grași saturați (15%), vitaminele E și K, urmă de vitamine B și C, sodiu, potasiu, calciu, fier, lecitine, clorofilă, xantofilă.
- 119 calorii, 13,5 grame de grăsimi (din care 1,86 sunt grăsimi saturate), 1,9 mg de vitamina E, 8,13 mcg de vitamina K. În plus, include urme de calciu și potasiu, precum și polifenoli, tocoferoli, fitosteroli, squalen, acizi terpenici și alți antioxidanți.
Cum se produce și câte soiuri de ulei de măsline se găsesc pe piață
Uleiul de măsline se obține din măsline printr-un proces simplu: fructele sunt presate la rece pentru a extrage uleiul. Tehnicile moderne presupun și măcinarea și amestecarea măslinelor, apoi separarea uleiului de pulpă prin centrifugare.
După centrifugare, rămân cantități mici de ulei în turtițele de măsline – acesta poate fi extras utilizând solvenți chimici și este cunoscut sub numele de ulei din turtițe de măsline.
Uleiul extras din turtițe este mai accesibil din punct de vedere financiar decât cel de primă presă și nu se bucură de o reputație prea bună. Prin urmare, achiziționarea unui ulei de măsline de calitate este esențială.
Pentru a determina care ulei de măsline este superior, trebuie să facem următoarea împărțire, în funcție de metoda de extracție. Așadar, există 3 categorii principale de ulei de măsline:
Rafinat turtițe de măsline
Acest soi de ulei este obținut din turtițe – mai este cunoscut și sub denumirea de Sansa sau Pomace. Metoda de extracție a acestui ulei implică substanțe chimice/solvenți organici care facilitează separarea uleiului de componentele solide ale măslinelor.
Dintre toate, acest ulei este cel mai sărac în nutrienți.
Virgin
Uleiul de măsline virgin este extras prin presare la rece (la fel ca și cel extra-virgin), fără folosirea solvenților chimici. Are un conținut bogat de nutrienți și antioxidanți, însă diferă de uleiul extra-virgin în ceea ce privește concentrația de acid oleic.
La o concentrație de 0,8 – 2% acid oleic, uleiul este considerat virgin, iar la o concentrație de până la 0,8% acid oleic, uleiul este extra-virgin.
Extra-Virgin
Uleiul de măsline extra-virgin este considerat cel mai sănătos tip. Este obținut utilizând doar metode naturale și standardizat pentru puritate și anumite proprietăți senzoriale, precum gustul și mirosul.
Uleiul de măsline care este într-adevăr extra-virgin are un gust distinctiv și conține un nivel ridicat de antioxidanți fenolici, principalul motiv pentru care este atât de benefic.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.