Această ciorbă consistentă cu mazăre, cartofi și afumături este un preparat traditional, sățios și absolut delicios, perfect pentru zilele răcoroase sau pentru o masă de prânz în familie. Gătită la ceaun, direct pe foc sau la aragaz, ciorba capătă o aromă profundă și autentică, grație coastelor și afumăturilor bine fierte, care îmbogățesc gustul fiecărui ingredient.
Mazărea uscată adaugă textură și dulceață, în timp ce legumele și usturoiul completează armonios preparatul. Este un fel de mâncare care nu doar hrănește, ci aduce și o notă de tradiție – ca la bunici, în vremuri liniștite și pline de gust.
Ai nevoie de:
- 500 g coaste afumate
- 300–400 g afumături după gust
- 300 g mazăre uscată despicată
- 800 g cartofi
- 2 cepe
- 2–3 morcovi
- 1 căpățână de usturoi
- 2 foi de dafin
- condimente
- verdeață
Mod de preparare:
Pune mazărea la înmuiat din timp. Taie afumăturile în bucăți mari, pune-le într-un ceaun și acoperă-le cu apă. Aduce la fierbere și lasă să fiarbă 40 de minute. Adaugă mazărea spălată și fierbe aproape complet – aproximativ 30 de minute. Adaugă cartofii tăiați.
Separat, călește ceapa tocată și morcovii pe foc deschis. Adaugă prăjeala în ceaun și asezonează supa după gust. Pune usturoiul tocat și verdeața, apoi mai lasă totul la fiert puțin, până când ingredientele sunt complet gătite.
Sfaturi utile:
Pentru un gust mai profund, adaugă 1 linguriță de boia dulce sau afumată în prăjeală, înainte de a o turna în ceaun – va colora frumos ciorba și va intensifica aroma.
Dacă folosești mazăre uscată mai veche, poți adăuga un praf de bicarbonat în apa de înmuiat, pentru a scurta timpul de fierbere și a obține o textură mai fină.
La final, presară pătrunjel proaspăt sau mărar, pentru un contrast proaspăt care echilibrează savoarea afumăturii.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.