Compotul de căpșuni pentru iarnă este o băutură aromată, care se potrivește perfect la masa de prânz în timpul sezonului rece. Acest compot este preparat doar din căpșuni, zahăr și apă. Este foarte ușor și rapid de făcut, deși necesită pasteurizare. Este un compot delicios pentru întreaga familie. Îl recomand cu căldură.
Porția dată este pentru 5 borcane de 400 ml. Pasteurizarea compoturilor se poate face în două moduri: tradițional și în cuptor. Primul, tradițional, folosit de bunici: borcanele se fierb într-o oală cu apă. Iar al doilea mod, cunoscut sub denumirea de „metoda uscată” în cuptor. Pasteurizarea în cuptor este mai ușoară și mai rapidă. Astăzi, am ales să pasteurizez compoturile în cuptor, pentru o schimbare, deoarece de obicei le fierb în oală.
Ingrediente pentru 5 borcane de 400 ml:
- 1,20 kg căpșuni
- 15 linguri de zahăr
- 1 litru de apă
Pregătire: spălați și uscați borcanele de 400 ml și capacele.
Spălați căpșunile, uscați-le, îndepărtați codițele și tăiați-le în jumătăți, apoi puneți-le în borcane (aproximativ 20 g de căpșuni în fiecare borcan). Adăugați câte 3 linguri de zahăr în fiecare borcan. Turnați apă fierbinte în borcane, câte 200 ml în fiecare, lăsând 1 cm de spațiu sub capac. Închideți borcanele și pasteurizați-le imediat.
Sistemul 1: pasteurizare simplă și rapidă în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 120°C. Așezați borcanele cu căpșuni pe o tavă de cuptor. Pasteurizați-le timp de 20 de minute. Opriți cuptorul, scoateți borcanele (având grijă să nu vă ardeți), întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le 5 minute. După acest timp, întoarceți-le, verificați capacele.
Sistemul 2: puneți un vas larg cu fund gros și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie. Așezați borcanele unul lângă altul, separând fiecare borcan cu un prosop de bucătărie sau înfășurați-le într-un hârtie groasă pentru a evita ca borcanele să se atingă între ele în timpul fierberii.
Umpleți cu apă de aceeași temperatură ca borcanele, până la 3/4 din înălțimea acestora. Adăugați apă până la această nivel. Fierbeți-le, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute. După acest timp, scoateți borcanele imediat (având grijă să nu vă ardeți), închideți capacele dacă este necesar, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le să se răcească, apoi întoarceți-le.
Transportați borcanele într-un loc răcoros și întunecat (cămară, pivniță, garaj).
Un sfat! Dacă zahărul nu s-a dizolvat complet în timpul fierberii, agitați borcanele fierbinți după fierbere până când zahărul se dizolvă.
Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.