Siropul de măceșe de casă este o sursă excelentă de vitamine, în special vitamina C, care ajută la întărirea imunității în sezonul rece. Această rețetă simplă îți arată cum să prepari propriul sirop de măceșe fără a face o conservare complicată, păstrând în același timp maximul de substanțe benefice pentru sănătate.
La noi acasă prepar acest sirop întotdeauna toamna, când măceșele sunt cele mai dulci și pline de vitamine. De fiecare dată fac mai multe sticle, pentru ca să ne ajungă pe toată iarna. Crede-mă, încearcă această rețetă și vei fi surprins cât de ușor este și, totodată, cât de eficient este pentru întărirea imunității sau pentru a adăuga un gust delicios băuturilor și mâncărurilor.
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 20 de minute
Cantitate: 4 borcane de 330 ml
Ingrediente
- 1.5 kg de măceșe proaspete
- 2000 ml apă
- 300 g zahăr
- 1 pachet de bicarbonat de sodiu (pentru sterilizarea borcanelor)
Mod de preparare
Mai întâi sterilizează borcanele: pune borcanele de 330 ml, inclusiv capacele, și toate ustensilele pe care le vei folosi într-o oală cu apă și detergent pentru vase. Adaugă pachetul de bicarbonat de sodiu și lasă să fiarbă timp de cel puțin 10 minute. Apoi, pune borcanele și ustensilele pe o tavă și lasă-le să se usuce.
Spală bine măceșele sub apă curentă, îndepărtează eventualele impurități, codițele și frunzele. Aruncă măceșele stricate. Pune măceșele spălate într-o oală mare.
Încălzește apa până la aproximativ 90 °C (aproape de punctul de fierbere – apa nu trebuie să fiarbă, dar trebuie să fie fierbinte și să formeze mici bule).
Toarnă apa fierbinte peste măceșe în oală și lasă-le să stea pentru câteva minute (1-2 minute). Cu ajutorul unui blender de mână, pasează măceșele împreună cu apa până obții o pastă. Fii atent să nu te stropească amestecul fierbinte.
Așteaptă să se așeze spuma care s-a format în timpul pasării. Strecoară amestecul printr-o sită fină sau printr-un tifon, pentru a îndepărta toate părțile solide ale măceșelor, mai ales perișorii care ar putea irita gâtul.
Adaugă 300 g de zahăr în lichidul obținut și amestecă bine până se dizolvă complet.
Reîncălzește amestecul, dar ai grijă ca temperatura să nu depășească 90 °C. Folosește un termometru, dacă este posibil, pentru a păstra cât mai multe vitamine.
Fierbe amestecul aproximativ 20 de minute la o temperatură de aproximativ 85-90 °C, amestecând din când în când.
Toarnă siropul fierbinte cu grijă în borcanele sterilizate, umplându-le aproape până la margine. Închide imediat borcanele cu capacele sterilizate și strânge-le bine.
Întoarce borcanele cu capul în jos și lasă-le astfel timp de aproximativ 5 minute (acest pas ajută la formarea unui vid).
După aceea, întoarce borcanele la loc și lasă-le să se răcească complet. După ce s-au răcit, depozitează borcanele cu sirop într-un loc răcoros și întunecos, ideal în cămară sau în pivniță.
Sfaturi:
Verific întotdeauna temperatura în timpul preparării – dacă siropul fierbe prea intens, va pierde vitamina C. De aceea, este important să menții temperatura sub 90 °C.
La noi acasă, siropul este adesea diluat cu apă (în proporție de 1:5) și adaug câte o felie de lămâie sau lime – rezultând o băutură răcoritoare plină de vitamine.
Siropul de măceșe este excelent și ca aromatizant pentru iaurturi, salate de fructe sau chiar pentru dressinguri pentru carne – adăugați o linguriță și veți obține un gust complet nou.
Dacă vrei un sirop cu un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de suc de lămâie la sfârșitul fierberii, pentru a accentua gustul fructuos al măceșelor.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.