Rețeta de lichior de prune, o băutură tradițională din Polonia, este simplă și se face din doar trei ingrediente. Lichiorul de prune, un alcool dulce, aromatic și cu un efect puternic. Este o băutură pentru cunoscători, perfectă pentru Crăciun sau alte ocazii speciale.
Lichiorul de prune pe bază de alcool poate fi foarte puternică chiar și în cantități mici. La început, ai prune într-un borcan, acoperite cu alcool tare, iar ce urmează după? Aceste prune din lichior pot fi folosite în diverse moduri. Poți să le folosești în prăjituri, deserturi sau poți face prune în ciocolată. O rețetă de familie verificată pentru un delicios lichior de prune.
Lichiorul de prune pe bază de vodcă se face la fel ca cea pe bază de alcool.
Lichiorul de prune este cea mai bună pe care o cunosc. Fac lichior de prune o dată la doi ani sau chiar mai rar. Lichiorul de prune cu alcool este puternic, dulce, iar asemenea băuturi se consumă în cantități mici. Poți face și lichior de prune pe vodcă, dar consider că cea pe spirytus este mult mai bună, mai eficientă și oferă mai multe posibilități.
Ingrediente:
- prune rosii mari 1 kg
- alcool sau votca 0,7 – 0,8 L
- zahăr
- apă fiartă rece
- un borcan mare cu capac nou sau două borcane mai mici
Preparare:
Fructele cu sâmburi sau fără? Primele retete le-am făcut fără sâmburi, citisem despre posibila lor dăunătoare și m-am chinuit cu ele. Când mă chinuiam așa cu prunele pentru lichior, a venit o prietenă cu bunica, o doamnă în vârstă cu un mare simț al umorului.
Îmi spune: „De ce te chinui atât cu prunele astea? Am răspuns, conform adevărului, că sâmburii ar fi dăunători. Bunica a zâmbit și mi-a spus… eh, voi tinerii citiți tot felul de prostii pe internet și acolo tot mai apare un «expert». Apoi faceți tot felul de lucruri degeaba. Ai auzit vreodată pe cineva care să fi fost otrăvit de compotul de prune cu sâmburi sau de prune în oțet? Nu. Eu nu am auzit. Tatăl meu și bunicul meu mereu făceau lichior de prune cu sâmburi. Umpleau cu țuică și apoi făceau o mare degustare în familie. Și nici nu au murit.” De atunci fac cu sâmburi, dar decizia este a fiecăruia.
Pentru lichiorul de prune alege fructe întregi, frumoase, coapte și tari. Dacă vrei să scoți sâmburii cu un cuțit ascuțit, taie fiecare prună în jumătate. Nu o taia pe lung, ci pe lățime, astfel încât să obții două mici „cupulețe” din fiecare prună. Eu prefer să le las întregi, deoarece nu se vor înmuia atât de mult în spirytus. După întregul proces, ele vor arăta frumos și vor fi perfecte pentru utilizare ulterioară.
Poziționează fructele într-un borcan curat, iar dacă sunt fără sâmburi, pune 8-10 sâmburi la fundul borcanului. Toarnă spirytusul până când alcoolul va fi cu 1 cm mai sus decât fructele. Închide borcanul și pune-l într-un loc cald și ușor însorit (de exemplu, la fereastră, pe partea estică sau vestică) timp de 3-4 săptămâni. Din când în când, rotește ușor borcanul pentru a amesteca conținutul.
Vei observa cum, pe zi ce trece, alcoolul va începe să-și schimbe culoarea, iar prunele vor „umfla”.
După 3-4 săptămâni (pentru mine 3 săptămâni, dar dacă în casa ta e mai răcoare, atunci 4 săptămâni), toarnă alcoolul în sticle, închide-le și păstrează-le într-un loc întunecat și răcoros.
Prunele din borcan se vor acoperi cu o cană de zahăr, presărându-l uniform peste fructe. Zahărul va prelua alcoolul din prune. Vei observa cum zahărul se va dizolva și se va transforma într-un sirop gros. Dacă zahărul s-a așezat pe fundul borcanului, răstoarnă-l pentru a-l redistribui și a-l face să absoarbă din nou lichidul.
După 2-3 zile, când siropul s-a adunat la fund, toarnă-l în sticle, iar prunele le vei acoperi din nou cu zahăr. Nu-ți face griji că e prea mult. Amintește-ți că prunele au fost acoperite cu alcool și acest lucru trebuie să ducă la un lichior delicios.
Toarnă din nou siropul obținut. Vei observa cum prunele se vor micșora și se vor încreți. Acoperă-le din nou cu zahăr, dar într-o cantitate mai mică și agită borcanul. Dacă lichidul s-a redus semnificativ, înseamnă că prunele au cedat tot alcoolul. Dacă mai este încă sirop, adaugă zahăr.
Turnați prunele zbârcite cu resturile de zahăr, alcoolul dulce și primul preparat din băutura spirtoasă într-o oală mare și amestecați până când zahărul se dizolvă, iar prunele se scaldă într-un lichid limpede.
Separați prunele de alcool, filtrați tinctura rezultată printr-o tifon.
În cele din urmă, adăugați treptat apă rece și fiartă în tinctură, până când obțineți un gust care vă satisface. Dacă după adăugarea apei decideți că tinctura nu este suficient de dulce, încălziți un pahar de tinctură, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă și adăugați în amestec.
Se toarnă în sticle, se pune într-un loc răcoros și întunecat și se uită de el timp de două luni. Depinde de cât de suculente sunt prunele și de cât zahăr și apă adăugați. În medie, un astfel de set produce aproximativ 2 – 2,5 litri, în funcție de putere.
Dacă vrei să faci lichior de prune cu vodcă, procedează în același mod, dar fără apă.
Lichiorul are cel mai bun gust rece, așa că, dacă vrei să-ți răsfeți oaspeții, păstreaz-o la frigider. Culoarea tincturii nu este întotdeauna aceeași. Dacă nu ai propriile fructe, e o loterie pe care să le cumperi. Culoarea este influențată în mare măsură de gradul lor de coacere și de expunerea lor la ploaie.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.