Acești hribi marinați într-o marinadă ușor condimentată sunt o rețetă rustică și naturală, ideală pentru iubitorii de arome tradiționale. Combinarea usturoiului cu foi de dafin, cuișoare și piper boabe conferă ciupercilor un gust intens, dar echilibrat, perfect pentru a fi servit ca aperitiv sau garnitură. Fierberea scurtă păstrează textura plăcută a hribilor, iar marinada adaugă profunzime fără a acoperi aroma specifică a ciupercilor de pădure.
Este o rețetă foarte potrivită pentru prepararea în cantități mari, iar metoda simplă de conservare, fără pasteurizare suplimentară, o face ușor de aplicat chiar și în bucătăriile mai puțin dotate. Gustul ușor dulceag combinat cu usturoiul și notele discrete de cuișoare o transformă într-o conservă deosebit de versatilă.
Ingrediente:
- hribi – 3 kg;
- apă – 5 litri;
- sare – 55 g;
- zahăr – 65 g;
- piper boabe – 10 boabe;
- 6 foi de dafin;
- usturoi – 9 căței;
- cuișoare – 8 bucăți.
Mod de preparare
Pasul 1: Curățați hribii, spălați-i și puneți-i într-o oală adâncă. Turnați 4 litri de apă, adăugați puțină sare și fierbeți la foc mediu timp de cel mult 10 minute, îndepărtând spuma pe măsură ce apare.
Pasul 2: Spălați și sterilizați borcanele, apoi lăsați-le să se usuce cu gura în jos pe o pânză curată.
Pasul 3: Puneți ciupercile fierte și scurse bine în borcane, presându-le ușor.
Pasul 4: Pentru marinadă: turnați litrul de apă rămas într-o cratiță mică, adăugați foile de dafin, cățeii de usturoi curățați și tăiați în jumătate, cuișoarele, piperul boabe, sarea și zahărul, apoi fierbeți totul la foc moderat.
Pasul 5: Lăsați marinada să se răcească puțin și turnați-o în borcanele cu ciuperci.
Pasul 6: Închideți borcanele cu capace din plastic și păstrați-le într-un loc răcoros.
Pentru un plus de aromă și gust, puteți adăuga în fiecare borcan câte o umbrelă mică de mărar.
Varianta 2. Ciuperci sărate (ghebe) pentru iarnă în borcane, cu scorțișoară
O variantă asemănătoare din punct de vedere al ingredientelor și modului de preparare cu rețeta clasică, doar că aici, în loc de mărar, se adaugă scorțișoară măcinată, care oferă o aromă intensă și o notă de gust deosebită.
Ingrediente:
- oțet cu aciditate scăzută – 35 ml;
- 1,5 litri de apă;
- zahăr – 60 g;
- sare – 65 g;
- foi de dafin – 4 bucăți;
- cuișoare – 7 bucăți;
- piper boabe – 7 boabe;
- scorțișoară măcinată – 20 g;
- usturoi – 7 căței;
- ghebe proaspete – 3 kg.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1: Curățați ghebele de impurități, spălați-le și fierbeți-le în apă sărată până când sunt gata.
Pasul 2: Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați-le 15 minute.
Pasul 3: Spălați borcanele și sterilizați-le în cuptorul cu microunde timp de 6 minute, adăugând puțină apă în fiecare. Capacele din plastic se opăresc în apă fierbinte.
Pasul 4: Puneți ghebele în borcane, lăsând puțin spațiu până la gură.
Pasul 5: Deasupra ciupercilor puneți câte 3 felii de usturoi.
Pasul 6: Pregătiți marinada: în 1,5 litri de apă adăugați sarea, oțetul, zahărul, foile de dafin, boabele de piper și scorțișoara. Fierbeți amestecul la foc mic.
Pasul 7: După ce marinada s-a răcit, turnați-o în borcanele cu ghebe, închideți-le cu capace și depozitați-le în pivniță până iarna.
Pe durata păstrării, pe suprafața ciupercilor murate poate apărea o spumă albă – aceasta trebuie îndepărtată cu o spumieră.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.