Cheesecake de casă – un desert cremos care se topește în gură!

Mulți dintre noi avem în colecția noastră de rețete diverse versiuni ale celebrului cheesecake. După ce am încercat numeroase rețete, am găsit una pe care o folosesc deja de 10 ani, oferită de o ruda de origine germana.

Deși am testat și alte rețete, mereu revin la aceasta. Este un cheesecake aerat și foarte delicat, perfect pentru a satisface gusturile întregii familii.

Ingrediente pentru aluat:

• 300 g făină
• 2 lingurițe praf de copt
• 100 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (8 g)
• 1-2 linguri lapte (în funcție de textura făinii)
• 170 g margarină sau unt la temperatura camerei

Prepararea aluatului:

Amestecați ingredientele pentru aluat și formați un aluat omogen.

Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.

Pregătirea formei:

Utilizați o formă de copt cu diametrul de 26 cm (sau 28 cm).

Dacă folosiți o formă de silicon, plasați-o pe un grătar înainte de a adăuga umplutura, pentru a o putea transfera mai ușor în cuptor.

Întindeți aluatul răcit pe fundul și pe marginile formei.

Pentru umplutura de brânză și smântână:

• 6 ouă
• 300 g zahăr
• 500 g brânză proaspătă degresată
• 400 g smântână cu 30% grăsime
• 1 plic de zahăr vanilat (8 g)
• 1 plic de budincă de vanilie (praf)

Prepararea umpluturii:

Bateți ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până obțineți o compoziție spumoasă și albicioasă.

Adăugați smântâna, brânza proaspătă și praful de budincă și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

Turnați umplutura de brânză peste aluatul din formă.

Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți cheesecake-ul timp de 40-45 de minute, până când devine auriu pe deasupra.

Lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptorul oprit, cu ușa cuptorului întredeschisă, timp de 30-60 de minute.

Scoateți cheesecake-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l scoate din formă și a-l transfera pe un platou.

Dacă folosiți o formă de silicon, folosiți o bază pentru tort pentru a scoate cheesecake-ul fără a-l deteriora.

Acest cheesecake poate fi adaptat în funcție de preferințe, adăugând cacao pentru o versiune de ciocolată sau fructe pentru o variantă cu fructe. Indiferent de varianta aleasă, acest cheesecake va fi mereu un desert aerat și delicat, perfect pentru orice ocazie.

Poftă bună!