Prăjitură cu cremă de iaurt și fructe

Această prăjitură de casă este o alegere minunată pentru zilele în care dorești un desert ușor și aromat.

Blatul fraged, combinat cu o cremă fină de iaurt și fructe proaspete sau congelate, oferă un contrast delicios între texturi și un gust revigorant. Perfectă pentru o masă în familie sau pentru a-ți răsfăța musafirii!

Pentru blat, vei folosi făină, unt rece, ouă, smântână grasă și coajă de lămâie, care îi conferă o aromă proaspătă.

Crema de iaurt se prepară cu iaurt cremos, ouă, zahăr și amidon, iar stratul de fructe adaugă o notă dulce-acrișoară care completează perfect prăjitura.

Ingrediente pentru blat:

• 550 g făină
• 100 g smântână grasă, fermentată cu minim 20% grăsime
• 2 ouă
• 200 g unt rece cu minim 80% grăsime
• 100 g zahăr pudră
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 praf de sare
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie

Ingrediente pentru cremă:

• 1 kg iaurt de casă sau iaurt grecesc cremos cu 12% grăsime
• 5 ouă
• 240 g zahăr
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 60 g amidon
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 praf de sare
• 4 linguri griș
• 800 g fructe proaspete sau congelate

Mod de preparare:

Pentru blat:

Cernem făina într-un bol, adăugăm și cubulețele de unt rece și amestecăm cu degetele până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm zahărul, ouăle bătute, un praf de sare, zahărul vanilat, coaja de lămâie, smântâna și frământăm un aluat omogen. Modelăm aluatul într-o bilă și împărțim în 2 părți inegale: o parte mai mare și o parte mai mică.

Împachetăm partea mai mică de aluat în folie alimentară și dăm la congelator până pregătim umplutura. Luăm bucata mai mare de aluat și întindem într-o foaie dreptunghiulară, pe suprafața de lucru presărată cu făină.

Tapetăm o tavă de 30*22 cm cu hârtie de copt și așezăm cu grijă foaia în ea. Decupăm marginile, acoperim tava cu folie alimentară și dăm la rece până pregătim umplutura.

Pentru cremă:

Separăm ouăle și mixăm albușurile spumă tare împreună cu un praf de sare. Adăugăm treptat și 120 de grame de zahăr, mixând continuu până obținem o spumă densă care nu va cădea dacă întoarcem bolul.

Într-un alt bol, mixăm gălbenușurile împreună cu 120 de grame de zahăr și cu vanilia, până obținem o spumă. Adăugăm și amidonul și mixăm la viteză mică până se încorporează.

Punem și iaurtul, grișul și amestecăm foarte bine. La final, încorporăm și spuma de albușuri, folosind o spatulă. Avem grijă să nu strivim spuma ca să nu pierdem aerul acumulat în ea.

Asamblare:

Scoatem tava din frigider, întindem crema de iaurt peste foaie. Peste cremă presărăm fructele.

Scoatem și bucata mai mică de aluat din congelator și o dăm prin răzătoarea mare direct peste stratul de fructe. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coacem prăjitura timp de 35-40 minute aproximativ, sau până se rumenește frumos la suprafață.

Lăsăm prăjitura să se răcească înainte de a porționa și servi.

Prăjitura cu cremă de iaurt și fructe este perfectă servită rece, ca un desert răcoritor și plin de arome. Bucură-te de ea la o întâlnire cu prietenii sau ca o gustare dulce de după-amiază. Poftă bună și savurați cu plăcere fiecare bucățică!