Chiflele cu maia sunt o alegere excelentă pentru cei care apreciază gustul autentic al pâinii făcute în casă. Acestea au o textură ușor aerată, o crustă aurie și o aromă inconfundabilă, datorită procesului lent de fermentare.
Perfecte pentru a fi servite simple, alături de unt, sau ca bază pentru sandvișuri, aceste chifle vă vor cuceri prin savoare și versatilitate. Prepararea necesită răbdare, dar rezultatul final merită cu siguranță tot efortul!
Ingrediente maia:
- 20 g starter de grâu
- 100 g apă
- 100 g făină albă de grâu
Amestecați totul și lăsați pe masă timp de 10-12 ore.
*Aluat*
- 200 g maia de grâu
- 100 ml apă (eu am mai avut nevoie de 30 ml)
- 350 g făină albă de grâu
- 45 g zahăr
- 8 g sare
- 40 g unt
Mod de preparare:
Turnați apa în bolul mixerului, adăugați maiaua, lăsând puțin starter pentru următoarea coacere.
Apoi adăugați toată făina, sarea și zahărul.
Instalați cârligul pentru frământare și la viteza 1 frământați aluatul timp de 1-2 minute, doar cât să se umezească toată făina.
Apoi adăugați untul și continuați frământarea, tot la viteza 1, încă 6-7 minute.
Aluatul este destul de dens și uneori se lipește de pereții bolului, așa că asigurați-vă că îl adunați și continuați să frământați. Alternativ, puteți frământa aluatul cu mâna – este foarte plăcut la atingere și nu se lipește.
Scoateți aluatul din bol, frământați-l ușor și formați o bilă.
Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la dospit timp de 2-2.5 ore la o temperatură de 26-28°C.
Aluatul și-a dublat volumul și a devenit aerat.
Împărțiți aluatul în 8 părți egale sau mai multe, după preferință.
Formați fiecare parte într-o bilă.
Acoperiți bilele de aluat cu folie alimentară și lăsați-le să se odihnească 10-15 minute.
Apoi, în fiecare bilă faceți o gaură cu degetele și întindeți aluatul în formă de gogoașă.
Chiflele formate se acoperă cu folie și se lasă la dospit timp de 1-1.5 ore.
Într-o cratiță, fierbeți 1 litru de apă și adăugați 1 lingură de zahăr.
Blanșați chiflele dospite, câte una, timp de 20 de secunde pe fiecare parte.
Presărați imediat cu mac sau susan.
Coaceți chiflele într-un cuptor bine preîncălzit, la 200°C, timp de aproximativ 15-20 de minute.
Și gata! Nu vă rămâne decât să le lăsați să se răcească!
Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.