Borșul de pește cu supă de ciuperci
este o combinație surprinzător de echilibrată și aromată, care aduce o notă aparte unui preparat tradițional.
Gustul dulceag al crapului se potrivește excelent cu umami-ul subtil al ciupercilor uscate din supă, iar legumele simple, fierte lent, contribuie la o bază gustoasă, clară și parfumată.
Adăugarea usturoiului, piperului și verdețurilor proaspete echilibrează perfect acest borș, transformându-l într-un fel de mâncare memorabil, cu arome bine rotunjite.
Este un preparat potrivit pentru mese de familie sau ocazii speciale, dar și pentru iubitorii de pește care caută un gust mai profund și mai complex decât cel al ciorbei clasice. Se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.
Ingrediente:
- 2 kg crap
- 1 kg cartofi
- 500 g roșii
- 4 morcovi
- 5 cepe
- 30 g usturoi
- 30 g verdeață (pătrunjel, mărar)
- 3 foi de dafin
- 4 boabe piper aromat
- 10 boabe piper negru
- 2 linguri sare (sau după gust)
- 5 l supă de ciuperci (ideal din ciuperci uscate, rehidratate)
Mod de preparare:
Curăță crapul de solzi, eviscerează-l și taie-l în bucăți mari. În supa clocotită adaugă condimentele, morcovul și cartofii tăiați.
Curăță ceapa de coajă și pune-o întreagă în ceaun. Fierbe 15 minute, scoate ceapa și arunc-o, apoi adaugă peștele, roșiile și cățeii de usturoi curățați.
Fierbe borșul încă 10 minute, potrivește de sare, presară verdeață tocată și după 2 minute ia de pe foc.
Cateva sfaturi:
Ceapa întreagă adăugată la început oferă aromă fără a încărca supa, dar este important să o scoți înainte de final pentru o zeamă limpede.
Ciupercile uscate (sau doar supa obținută din ele) adaugă profunzime gustului, dar nu trebuie să domine – folosește-le ca accent, nu ca bază principală.
Peștele se adaugă spre final și se fierbe puțin, doar cât să se pătrundă – astfel rămâne fraged și nu se destramă în borș.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.