Mânătărcile (hribii de mesteacăn) marinate sunt o alegere excelentă pentru cămara de iarnă – un preparat aromat, natural și foarte apreciat de cunoscători. Această rețetă clasică, universală, scoate în evidență textura delicată și gustul ușor dulceag al mânătărcii, fără a-l acoperi cu prea multe condimente. Rezultatul este o conservă fină și echilibrată, potrivită ca aperitiv, garnitură sau adăugată în salate reci.
Prin fierberea în etape și marinarea cu foi de dafin, cuișoare, piper și o ușoară notă de aciditate, aceste ciuperci devin nu doar gustoase, ci și sigure pentru păstrare. Este o rețetă simplă, dar care păstrează din plin esența ciupercilor de pădure și care se poate personaliza ușor în funcție de preferințe.
Ingrediente
- Mânătărci 1 kg
- Sare 2 linguri
- Zahăr 2 linguri
- Frunză de dafin 2 bucăți
- Cuișoare 3 bucăți
- Piper boabe 10 boabe
- Acid citric 0,2 grame
- Oțet 9% După gust
Rețetă pas cu pas
Ciupercile trebuie sortate, spălate și curățate.
Toarnă apă fierbinte peste ciuperci, adu la fierbere și fierbe timp de 5 minute. Apoi strecoară-le într-o sită și clătește-le cu apă rece.
Pune mânătărcile într-un litru de apă fierbinte, adaugă condimentele și mirodeniile, precum și acidul citric. Adu la fierbere, fierbe timp de 10 minute, apoi adaugă sarea, zahărul și mărarul. Fierbe la foc mic încă 15 minute.
Pune ciupercile în borcane sterilizate, adaugă oțet (1 lingură de desert la 1 litru), apoi toarnă marinada fierbinte. Închide borcanele cu capace și întoarce-le cu susul în jos până se răcesc complet.
Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.