Ciorba de pește la ceaun, pe foc de tabără
, este un preparat autentic, cu gust curat și intens, care pune în valoare prospețimea peștelui și simplitatea ingredientelor.
Gătitul în aer liber, la foc de lemne, adaugă un plus de aromă și atmosferă, transformând o rețetă obișnuită într-o experiență culinară deosebită.
Fierberea lentă, adăugarea legumelor în etape și trucurile opționale – precum vodca sau bușteanul ars – contribuie la o ciorbă limpede, ușor afumată și extrem de gustoasă. Este ideală pentru picnicuri, ieșiri la pescuit sau pur și simplu pentru o zi petrecută afară, în jurul focului.
Ingrediente:
- 1–1,5 kg pește (preferabil un amestec de pește mare și mic)
- 5–7 cartofi
- 3 morcovi
- 4 cepe mici (cu tot cu coajă, opțional)
- 3 litri de apă
- Sare – după gust
- Verdeață – după gust (pătrunjel, leuștean, mărar)
- 30 ml vodcă (opțional)
Mod de preparare:
Pasul 1:
Pregătește tot ce ai nevoie.
Pasul 2:
Ia cartofii și morcovii, spală-i bine cu peria sub jet de apă ca să îndepărtezi urmele de pământ.
Curăță legumele de coajă, apoi clătește-le în apă curată. Cepele se spală bine împreună cu coaja.
Pasul 3:
Cartofii se taie în bucăți mari. Dacă sunt mici, îi poți lăsa întregi. Poți adapta modul de tăiere după preferință.
Pasul 4:
Morcovii se taie rondele, semilune sau bastonașe – cum îți este mai comod. Lasă legumele deoparte până la utilizare.
Pasul 5:
Curăță peștele de solzi, eviscerează-l și îndepărtează branhiile. Spală bine fiecare pește, apoi tamponează-l cu un prosop.
Pasul 6:
Peștii mari se taie în jumătate sau în 3–4 bucăți, în funcție de dimensiune. Peștii mici pot fi lăsați întregi.
Pasul 7:
Aprinde focul și pune un ceaun cu apă pe flacără mare până dă în clocot.
Pasul 8:
Când apa începe să fiarbă, adaugă cartofii și cepele. Ceapa poate fi curățată, dar nu e obligatoriu – gustul nu va fi afectat semnificativ.
Pasul 9:
Coaja de ceapă oferă un frumos ton auriu-bălai supei, așa că prefer să las ceapa necurățată. Fierbe legumele 5–10 minute, menținând o fierbere lentă – reglează focul astfel încât lichidul să nu clocotească puternic.
Pasul 10:
Adaugă morcovii în ceaun și sărează după gust. Fierbe totul până când legumele sunt complet fierte, aproximativ 15–20 de minute. Verifică-le din când în când cu un cuțit – dacă intră ușor, sunt gata.
Pasul 11:
Adaugă în supă peștele pregătit.
Pasul 12:
Amestecă cu grijă, îndepărtează spuma formată la suprafață și lasă peștele să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până când este gătit complet.
Pasul 13:
Între timp, pune un buștean pe foc astfel încât un capăt să se carbonizeze ușor (vezi poza).
Pasul 14:
Toarnă o păhărel de vodcă – ajută la eliminarea eventualului gust de nămol de la peștele de râu. Alcoolul se va evapora complet în timpul fierberii. Acest pas este opțional.
Pasul 15:
După aceea, cufundă rapid capătul ars al bușteanului în ceaun, ține-l 1–2 secunde și scoate-l.
Acest truc va da supei un gust subtil de afumat. Se poate omite, dacă dorești.
Pasul 16:
Spală verdeața, scutur-o ușor și toac-o grosier. Adaug-o în ceaun.
Pasul 17:
Trage jarul de sub ceaun, acoperă supa și las-o la infuzat 10–15 minute. Borsul este gata, poate fi servit! Poftă bună!
La final, poți scoate ceapa din bors – și-a făcut treaba. Eu o las în bors pentru un aspect mai rustic la servire.
Unele rețete recomandă adăugarea de foi de dafin sau mărar (cu tot cu tulpină). Poți adăuga aceste condimente după preferințe.
Pașii 13, 14 și 15 sunt opționali.
Ciorba gătită la ceaun, pe foc, este delicioasă atât caldă, cât și rece.
Neapărat încearc-o!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.