Acești biscuiți cu cremă de mascarpone și gem de caise sunt o adevărată încântare pentru papilele gustative. Combinația dintre aluatul fin și pufos, gemul dulce și crema de mascarpone face ca fiecare mușcătură să fie un moment de răsfăț. Prepararea este ușor de realizat și nu necesită multe ingrediente, dar rezultatul final este cu adevărat impresionant, fiind ideal pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța.
Mascarpone este ingredientul care dă un gust aparte acestei rețete, și nu doar ei. Această brânză italiană cu un conținut ridicat de grăsimi este folosită frecvent în deserturi, precum tiramisu sau alte preparate cremoase. Deși este deseori confundată cu smântâna, mascarpone are o textură mult mai fină și un gust mai delicat. Originea sa provine din Lombardia, regiune renumită pentru tradițiile sale culinare, și este adesea descrisă ca având un gust „proaspăt și delicios
Ingrediente:
- 2 ouă
- 30 g zahăr
- 4 g zahăr vanilat
- 80 g mascarpone
- 2 linguri zahăr pudră
- 40 g făină
- 20 g amidon
- 1 lingură gem de caise
- 30 ml smântână
Mod de preparare:
1. Amestecăm făina cu amidonul. Separăm albușurile de gălbenușuri și batem albușurile spumă, cu ajutorul unui mixer.
2. Amestecăm timp de 1 minut gălbenușurile cu zahăr și zahăr vanilat, folosind un tel. Cu grijă, adăugăm spuma de albușuri și amestecăm, de jos în sus. Adăugăm făina cu amidonul și frământăm aluatul folosind o spatulă.
3. Turnăm jumătate din cantitatea de aluat într-o pungă de patiserie. Acoperim o tavă cu hârtie de copt. Formăm biscuiții în formă de cerculețe cu diametrul de 5 cm. Din această cantitate de aluat, formăm 15 biscuiți.
4. Coacem biscuiții în cuptor, timp de 10-15 minute, până se rumenesc. Procedăm la fel cu aluatul rămas. În final, trebuie să obținem 30 de biscuiți.
5. Tapetăm 15 biscuiții cu gemul fierbinte. Batem smântâna cu mascarpone și 2 linguri de zahăr pudră, timp de 2 minute.
6. Umplem o pungă de patiserie cu crema obținută și tapetăm biscuiții rămași. La final, unim cele 2 jumătăți de biscuițe și formăm sandwitch-uri.
Să îi savurați cu plăcere!
Pentru ca am facut recent un tiramisu, m-am interesat un pic si despre aceasta minunatie italieneasca numita mascarpone – ingredientul principal in reteta.
Mascarpone este o brânză triplu-crema, confecţionata dintr-o smântâna proaspătă, în general, scăzut in grăsimi, denaturata cu acid tartric. Este formata din laptele de vacă, aceasta fiind cica hrănita cu ierburi speciale:ierburi proaspete şi flori – un regim alimentar special, care creează un gust unic deseori descris ca fiind „proaspăt şi delicios”. Mascarpone este utilizat în mâncăruri regionale din Lombardia, unde este o specialitate.. Când e proaspătă, miroase a lapte şi smântână şi adesea, este utilizata în loc de unt pentru a îngroşa şi îmbogăţi rissoti.
Brânză apartine ca origine din zona dintre Lodi şi Abbiategrasso, la vest şi la sud de Milano, probabil pe la sfârşitul secolului 16-lea sau la începutul lui al 17 lea. Unii spun ca numele a venit de la „mas que bueno” (în spaniolă pentru „mai bun decât bun”), deşi poate au fost doar o hotărâre efectuata de către un oficial spaniol atunci când Lombardia a fost dominată de Spania.. Sau, poate veni de la „mascarpia”, dialectul local pentru ricotta, deoarece ambele brânzeturi sunt făcute printr-un proces practic identic. Asadar mascarpone nu este o smantana cum multi spun.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.