Acesta este cel mai simplu lucru de făcut pentru iarnă – delicioase căpșuni în sirop. Mai ales dacă cineva nu are o congelator mare. Nu este compot, pentru că compotul conține mult mai puțin zahăr. După ce le scoți din borcan, căpșunile dulci pot fi folosite pentru prăjituri, deserturi, jeleu, iar din siropul rămas, cu o culoare frumoasă, poți pregăti o băutură.
Tot ce trebuie să faci este să adaugi apă carbogazoasă și ai un suc de căpșuni. Poți folosi și siropul pentru a turna peste budincă sau gris și te vei întoarce pentru o clipă în vremurile frumoase ale copilăriei. Fă-ți căpșuni în sirop, pentru că suntem în plin sezon al acestor fructe și nu toată lumea are mult loc în congelator.
Această rețetă o am în memorie din copilărie și tinerețe, când făceam conserve împreună cu mama. Căpșunile în sirop se păstrează foarte bine și practic fără limită de timp. Cu timpul, doar căpșunile și siropul își pierd culoarea roșie intensă, dar acest lucru nu afectează deloc gustul lor. Chiar recent, într-un colț uitat al cămării, am găsit un borcan vechi cu căpșuni. Vechi, adică avea 3 – 4 ani.
Un borcan uitat, deci. Arăta destul de rău, conținutul era de culoare roșu-maroniu, dar nu am putut să-l arunc fără să-l gust. Cu curaj am deschis borcanul. Îți spun că am scos, pentru că siropul avea consistența unei gelatine, iar căpșunile arătau ca niște stafide mari și dulci. Dar totul era delicios și intens de căpșuni! Această experiență arată cât de rezistente în timp sunt conservele făcute bine acasă.
Căpșuni în sirop – ingrediente (foarte generale)
- căpșuni spălate și curățate de codițe – câte are fiecare
- zahăr
- apă
- borcane, cele mai bune fiind de 600-800 ml
Observații preliminare
Și acum puțin mai detaliat – pentru un litru de apă (de la robinet, deoarece oricum va fi fiartă) folosește un kilogram de zahăr. Pentru a umple 9 borcane – o adunătură de borcane, fiecare cu o capacitate de aproximativ 600-750 ml – am folosit 1,5 litri de apă și 1,5 kg de zahăr.
Și mi-a rămas un pic de sirop. Spun asta ca să-ți faci o idee cam câte cantități de sirop să pregătești. Din păcate, nu am cântărit căpșunile, deoarece le puneam direct în borcane în timp ce le curățam. De fapt, greutatea nu te va ajuta prea mult, pentru că căpșunile mai mari necesită mai mult sirop, având mai mult spațiu liber în borcan. În schimb, fructele mai mici se aranjează mai bine și mai strâns în borcan, deci necesită mai puțin sirop. Iar anul acesta, din cauza secetei, căpșunile noastre sunt foarte mici.
Preparare
Spală și curăță căpșunile și pune-le în borcane curate. Nu este nevoie să sterilizezi borcanele, deoarece căpșunile oricum vor fi pasteurizate. Dar, desigur, trebuie să le speli bine cu apă fierbinte și detergent, și să le clătești foarte bine, la fel și capacele. Le poți spăla și în mașina de spălat vase, dar nu la temperatura cea mai joasă, economisitoare și nu pe cel mai scurt program. Trebuie să fie foarte bine spălate.
Într-o oală mare, pregătește siropul de zahăr. Eu fac așa: pun apa de la robinet într-un ceainic electric și o fierb. Apa clocotită o torn într-o oală și adaug zahărul, apoi amestec până se dizolvă complet. Între timp, poți pune oala pe aragaz pentru a o încălzi suplimentar, dar nu este necesar. În apa fierbinte zahărul se dizolvă destul de repede, iar siropul nu trebuie fiert în această etapă.
Toarnă siropul fierbinte în borcanele cu căpșuni, dar nu uita să lași puțin spațiu liber în borcan. Eu umplu borcanele astfel încât să rămână 1-2 cm de spațiu liber deasupra. Înfiletează capacele borcanelor.
Pasteurizează căpșunile în sirop într-o baie de apă timp de 20 de minute de la momentul în care apa începe să fiarbă. Borcanele mai mari (de exemplu, 900 ml) trebuie pasteurizate puțin mai mult, iar cele mai mici (sub 600 ml) – mai puțin.
După ce s-au răcit, pune borcanele în cămară și bucură-te de căpșuni iarna.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.