Această rețetă de pastă de căpșuni este o adevărată încântare pentru iubitorii de dulce natural, cu gust intens de fructe și o textură catifelată de tip jeleu. Perfectă pentru a fi savurată pe pâine, în clătite sau… direct din borcan! Prepararea este simplă, iar rezultatul – o delicatesă care îmbină prospețimea căpșunilor de sezon cu aciditatea subtilă a lămâii, totul legat într-o compoziție fină cu ajutorul făinii de cartofi.
Această variantă de „gem jeleu” este mai puțin dulce decât un gem tradițional, păstrând mai mult din gustul natural al fructelor. Datorită metodei delicate de fierbere și adăugării amidonului (făină de cartofi), consistența este stabilă, lucioasă și ideală pentru deserturi sau pentru micul dejun. Este o rețetă minunată de pregătit în plin sezon al căpșunilor, când fructele sunt coapte și aromate.
Este atât de delicioasă încât poate fi mâncată direct din borcan. Recomand să o încercați cât timp este sezonul căpșunilor…
Din această cantitate mi-au ieșit 9 borcane (270-300 ml)
Ingrediente:
- 2 kg căpșuni
- 2 căni de zahăr
- supr de la două lămâi
- 4 linguri de făină de cartofi
- 200 ml apă
Mod de preparare:
Spălăm căpșunile și le îndepărtăm coditele. Pe cele mici le lăsăm întregi, iar pe cele mari le tăiem în jumătăți sau sferturi, dacă sunt foarte mari. Le punem într-o oală mare, adăugăm zahărul, amestecăm ușor și le lăsăm la macerat câteva ore, până când zahărul se dizolvă (3-4 ore).
După acest timp, punem oala pe foc și încălzim la foc mic până când căpșunile își eliberează sucul (aproximativ 10 minute). Adăugăm sucul de lămâie și continuăm să încălzim până când începe să fiarbă. Amestecăm făina de cartofi cu apa și o adăugăm în căpșunile fierte.
Amestecăm energic până se formează o pastă groasă de tip „gel”, lăsăm câteva momente să fiarbă și apoi oprim focul. Se transferă imediat în borcane sterilizate, se închid capacele și se răstoarnă borcanele cu capul în jos. Acoperim borcanele cu un prosop și le lăsăm să se răcească complet. Se păstrează în pivniță rece sau cămară.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.