Un preparat traditional, sățios și extrem de aromat – această tocăniță în straturi, gătită în ceaun, combină două tipuri de carne, legume și condimente atent alese pentru un rezultat absolut delicios. Frunzele de varză care tapetează vasul conferă o notă aparte, păstrând suculența preparatului și adăugând o aromă discretă de afumat, în timp ce cartofii, ciupercile și ceapa formează o bază consistentă. Este genul de mâncare care te învăluie cu mirosul de casă și te ține sătul ore întregi.
Straturile gătite lent, sub capac, permit ingredientelor să-și păstreze forma dar să se pătrundă perfect, iar combinația de carne de porc, șuncă și condimente precum ienupăr sau piper jamaican aduc profunzime gustului. Perfect pentru o masă de weekend în familie sau o întâlnire la foc de tabără.
Ingrediente:
- 1 kg ceafă de porc
- 0,5 kg carne de șuncă
- 4 cepe
- 0,5 căpățână varză tocată
- Frunze întregi de varză (pentru tapetat ceaunul)
- 8–10 cartofi mici
- 300 g ciuperci champignon
- 5 linguri pastă de roșii
- 1 praf de busuioc uscat
- Sare și piper – după gust
- Câteva boabe de ienupăr întregi
- 1 frunză de dafin uscată
- 3 boabe de piper jamaican
- 1–2 cuburi concentrat de carne
Preparare:
Tăiem carnea în cuburi destul de mari, ciupercile în fâșii, iar ceapa în solzi. Tocăm varza mai grosier. Curățăm cartofii și îi tăiem în jumătăți sau sferturi. Ungem ceaunul cu ulei, apoi tapetăm fundul și pereții cu frunze de varză.
La bază punem o parte din carne, apoi varză, ceapă, cartofi și ciuperci, iar stratul de deasupra trebuie să fie tot varză. Adăugăm toate condimentele, ierburile aromatice și cubul de carne. Închidem ceaunul și îl așezăm deasupra focului. Din când în când verificăm și, dacă este necesar, amestecăm ușor.
La final, când carnea este fragedă, adăugăm pasta de roșii și, eventual, sare și piper după gust. Servim fierbinte, direct în farfurii, ideal alături de o bere rece. Dacă nu aveți un ceaun din fontă, puteți folosi o oală veche.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.