Un adevărat festin de vară sau toamnă, această rețetă de ceaun cu pulpe de pui, bacon și legume este bogată, aromată și gătită în stil tradițional. Preparată lent, în straturi și învelită în frunze de varză, fiecare ingredient își păstrează gustul, dar se îmbină perfect într-un sos suculent și plin de savoare. Este o alegere ideală pentru mesele în aer liber, întâlnirile cu familia sau prietenii și pentru zilele în care vrei ceva consistent și fără pretenții.
Carnea de pui fragedă, baconul afumat și legumele de sezon aduc împreună o armonie de texturi și gusturi, iar gătirea în ceaun sigilat oferă acel plus de aromă ușor afumată, inconfundabilă. Un preparat rustic care nu se grăbește – dar îți răsplătește așteptarea cu o savoare autentică!
Ingrediente: pentru un ceaun de 8 litri
- aprox. 7–8 bucăți de pulpe dezosate (aprox. 1,8 kg)
- 250 g bacon
- 500 g morcovi
- o căpățână de varză albă
- 500 g ciuperci champignon
- 2 ardei capia roșii medii
- 1,5 kg cartofi curățați
- 1 ceapă albă mare și 1 ceapă roșie
- condiment pentru pui, boia dulce
- untură, sau eventual o bucată de slănină
- sare, piper
Mod de preparare:
Carnea se condimentează, de preferat cu o zi înainte, cu mixul de condimente pentru pui și boia.
Baconul se taie fâșii, morcovii se curăță și se taie în jumătăți de rondele. Ciupercile se curăță și se taie în sferturi, cartofii se taie cuburi mari. Ardeiul se taie în bucăți, ceapa se curăță și se taie julien. Varza se curăță de frunzele exterioare, se spală, apoi se desprind cu grijă frunzele întregi (vom folosi aprox. 10–12 frunze pentru tapetat ceaunul). Jumătate din restul verzei se taie grosier.
Totul va fierbe în ceaun, deci legumele nu trebuie tăiate prea mici, ca să nu se destrame prea repede.
Asamblarea ceaunului:
Se unge interiorul ceaunului cu untură, apoi se pun câteva bucăți de untură sau slănină pe fundul vasului.
Se așază în straturi, în următoarea ordine:
frunze de varză, ceapă și bacon,
carne, ardei, ciuperci, iar pereții ceaunului se tapetează cu alte frunze de varză,
cartofi (se pot săra după gust) plus bacon, morcovi, se mai adaugă frunze de varză pe margini, varza tăiată grosier.
Se reiau toate straturile, având grijă să adăugați mereu frunze de varză pe margini.
Ultimul strat trebuie să fie din frunze de varză. Se acoperă cu capacul și se închide bine ermetic.
Se gătește la foc aproximativ 1,5 ore. După deschiderea ceaunului, e bine să amestecați conținutul cu un polonic, ca să se combine straturile – cele de jos vor fi mai rumenite decât cele de sus.
Preparatul este gata!
Sezonul de gătit la ceaun este oficial deschis, așa că vă puteți aștepta la mai multe rețete de acest gen 😉
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.