Cel mai pufos cozonac fără frământare – cu nucă și cacao – ți se topește în gură

Nu trebuie să aștepți să vină sărbătorile pentru a te bucura de un cozonac pufos, aromat și plin de umplutură delicioasă de nucă și cacao. Această rețetă fără frământare îți oferă un cozonac moale, aerat și extrem de gustos, fără prea mult efort. Secretul este dospirea lentă la frigider, care permite aluatului să devină elastic și plin de bule de aer, fără să-l frămânți ore întregi.

Pentru un plus de aromă, poți adăuga în umplutură bucăți mici de ciocolată sau stafide înmuiate în rom. De asemenea, dacă vrei o crustă crocantă și lucioasă, unge cozonacii cu gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte și presară zahăr tos sau fulgi de migdale deasupra.

Ingrediente pentru cozonac:

• 600 ml lapte cald, 1 kg faina 000
• 1 pachet de unt, 250 gr zahar, 2 pliculete de drojdie uscata
• 200 gr stafide, 6 galbenusuri, esenta de vanilie
• Esenta de rom, putina sare, coaja de portocala+lamaie

Ingrediente pentru umplutura:

• 4 linguri de cacao, 6 albusuri
• 600 gr nuca macinata, 200 gr zahar pudra

Mod de preparare aluat:

1. Drojdia trebuie dizolvata laptele caldut impreuna cu 2 linguri de zahar – se lasa 20 de minute – iar cand deja incepe sa se umfle atunci se pun esentele, untul topit, un praf de sare si zaharul ramas.

2. Se cerne faina si se adauga treptat peste lapte + stafidele – se amesteca cu mana doar pana se omogenizeaza – cam 5 minute – se pune aluatul intr-un bol mai mare si se da la frigider peste noapte

3. Aluatul se scoate din frigider cu aproximativ 40-50 de minute inainte sa incepi sa prepara cozonacul

Mod de pregatire al umpluturii:

1. Incepeti prin a bate albusurile spume – nu puneti zahar – cand au devenit suficient de ferme se adauga cacaoa, zaharul pudra si nuca macinata – se amesteca

2. Impartiti aluatul in 4 bucati egale si ungeti suprafata de lucru cu ulei – luati 2 bucati de aluat si intindeti-le dreptunghi – pe ambele bucati de aluat se distribuie jumatate din cantitatea de crema de nuca – se ruleaza iar mai apoi se impletesc – se repeta procedeul si pentru celalalt cozonac

3. Puneti cozonacii in tava – se ung cu galbenus batut cu 2 linguri de lapte si se lasa la crescut pentru 1 ora – se ung iar cu galbenus, presaratii cu zahar si puneti-i la cuptor pentru 45-50 de minute la 170 grade

Daca nu vreti sa impletiti cozonacii, impartiti aluatul doar in 2 parti, intindeti fiecare foaie si puneti cate jumatate din compozitie – rulati si puneti in tava.

Pofta buna!