Nu așteptăm niciodată până scad prețurile la căpșuni, pentru că de câțiva ani sunt fructe de sezon destul de scumpe, cel puțin în regiunea mea. Cumpăr în fiecare zi de două săptămâni câte 2 coșuri și le fac, unul după altul. Când vine vorba de conserve, cel mai mult fac gem simplu, care este adorat de soțul meu, iar eu iubesc dulceața și voi face câteva variante cu căpșuni.
Doar gemul îl prepar cu GelFix, se face foarte rapid, în aproximativ 30 de minute, de la spălarea și curățarea căpșunilor până la închiderea acestora în borcan.
Gemul este deschis la culoare, pentru că este tratat termic doar puțin și are bucăți mari de căpșuni, care sunt tocmai pe placul soțului meu.
O mare parte din ele le congelez și le consumăm pe parcurs, astfel că cele din congelator vor aștepta zilele de toamnă și iarnă.
Căpșuna, despre care vorbim, este de fapt,
Căpșuna de pădure (Fragaria ×ananassa Duchesne) – o plantă hibridă din două specii de căpșuni din familia rozaceelor (Rosaceae Juss.). Are multe denumiri populare: căpșuna ananas, căpșuna mare, dar cel mai des este numită simplu „căpșună”.
Căpșuna conține mai multă vitamină C decât lămâia și grapefruitul. Protejează împotriva anemiei, este hematogenă, are proprietăți de detoxifiere și curățare, îmbunătățește metabolismul și este bogată în calciu, fosfor, micro- și macroelemente.
Ingrediente:
- 2 kg de căpșuni – deja spălate și curățate, greutate fără codițe
- 800 g zahăr
- 2 plicuri GelFix 2:1
Mod de preparare:
Într-o cratiță mare pune căpșunile curățate și tăiate în jumătăți sau în sferturi dacă sunt mari, presară GelFix-ul, amestecă și adu la fierbere
Redu focul, adaugă zahărul, adu din nou la fierbere și fierbe câteva minute amestecând continuu – aproximativ 3-4 minute
Oprește focul, amestecă până dispare spuma, toarnă gemul în borcane, închide-le ermetic și pune-le cu capul în jos pentru câteva minute
După aceea, întoarce borcanele, iar dacă vrei să fii sigur, poți să le pasteurizezi pentru aproximativ 15 minute, dar eu nu fac asta
Din 2 kg de căpșuni am obținut 9 borcane de 350 ml.
Poftă bună! 🙂
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.