Prima dată când am încercat să fac aceste chifle, am fost înnebunita de aroma care umplea bucătăria. Coaja de lămâie combinată cu mierea și o notă de vanilie mi-au schimbat complet percepția despre coacere.
Așa că recomand cu tărie să încercați să faceți aceste chifle. Aluatul este ușor de framântat, nu este nevoie de o formă specială.
Cel mai important lucru este ca drojdia să fie buna, atunci aluatul va crește așa cum trebuie și chifla coapta va fi aerata si pufoasa.
Ingrediente necesare:
- făină – 500 g
- zahăr – 2 linguri
- sare – 1 linguriță
- drojdie uscata – 1 lingură (10g)
- lapte – 240 ml
- ulei – 60 ml
- miere – 2 linguri
- ou – 1 buc.
- vanilie – praf
- coajă de lămâie – 1 linguriță
- pentru uns: ou + 2 linguri lapte
În făina cernută, adăugați drojdia instant uscată, vanilie, sare și zahăr. Amestecați bine ingredientele uscate și apoi faceți o adâncitură mică în mijloc.
Turnați laptele călduț, dar nu fierbinte, uleiul, adăugați coaja de lămâie și mierea* în adâncitură. De asemenea, bateți un ou. Toate ingredientele trebuie să fie calde! Nu fierbinți și nu reci, deoarece drojdia poate fi stricată din cauza modificărilor bruște de temperatură. Începeți să frământați aluatul mai întâi în bol, apoi treceți la suprafața de lucru.
Nu exagerați cu făina pentru aluat! Ar trebui să fie moale, elastic. Imediat ce l-am pus pe suprafața de lucru, mi-am uns mâinile cu ulei pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini.
Framântați aluatul timp de aproximativ 7 minute. După aceea, cu siguranță nu ar trebui să fie lipicios. Ungeți un bol cu ulei, transferați aluatul în acesta și acoperiți cu folie de plastic. Lăsați într-un loc cald timp de 1 oră să crească bine.
Aluatul crescut a crescut cam de 2,5-3 ori și a devenit aerat. Scoateți-l din bol, formați-l ușor cu mâinile și rulați-l într-un „sul”. Împărțiți-l în 12 părți egale, fiecare dintre ele fiind rulată mai întâi într-o bila, în mâini, iar apoi puțin rulată pe masă.
Cremă:
- smântână pentru frisca 33% grasime – 500 ml
- zahăr pudră – 3 linguri + 1 lingură pentru servire
- vanilie
Preparare pas cu pas:
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Transferați chiflele gata pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți cu un prosop și lăsați-le să stea timp de aproximativ 20 de minute. Apoi ungeți-le cu ou bătut amestecat cu lapte și coaceți-le în cuptorul preîncălzit până devin aurii. Chiflele ar trebui să devină aurii. Mi-au luat 20 de minute să le coc.
Scoateți chiflele gata din cuptor și transferați-le pe un grătar pentru a se răci mai repede.
În timp ce chiflele se răcesc, să pregătim crema. Pentru aceasta, luați smântâna bine răcită cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%, adăugați zahăr pudră (cât de dulce vă place, cu atât mai mult adăugați) și puțină vanilie. Bateți amestecul până se formează vârfuri stabile.
Când chiflele s-au răcit, le tăiem aproape până la capăt. Începem să tăiem de sus și ghidăm cuțitul în diagonală în jos sub un unghi de aproximativ 45 de grade. Apoi umpleți cu cremă: stratul din spate ar trebui să fie mai subțire, iar treptat creșteți grosimea.
Nu vă faceți griji dacă crema se scurge undeva sau nu este destulă. După ce ați umplut chifla, apăsați ușor în jos, iar apoi, cu ajutorul unei spatule de patiserie sau cu partea din spate a cuțitului, îndepărtați excesul de cremă și uniformizați-o.
Aroma este de neprețuit! Înainte de servire, puteți presăra chiflele gata cu zahăr pudră. Ideal ar fi să le puneți la frigider cel puțin câteva ore pentru ca crema să se stabilizeze. Dar din experiența familiei noastre, este imposibil de rezistat și câteva dintre ele sunt mâncate imediat 🙂
Radeti coaja de lămâie astfel încât să nu atingeți partea albă. Altfel, chiflele vor avea un gust amar. Mierea ar trebui să fie lichidă. Dacă s-a cristalizat, încălziți-o la cuptorul cu microunde câteva secunde și lăsați-o să se răcească.
Pofta buna!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.