Dulceata de conuri de brad – un desert neobișnuit cu un gust intens. Are proprietăți antivirale, antimicrobiene, încălzitoare și este ideală pentru prevenirea răcelilor în sezonul rece. Conurile de pin se culeg dintr-o zonă curată, departe de întreprinderile industriale, în perioada mai – mijlocul lunii iunie. Fructele potrivite pentru confituri trebuie să fie ușor de înțepat cu unghiul. Modurile de preparare ale conurilor mici și mari sunt diferite. Cu cât sunt mai mari fructele, cu atât mai repede se fierb.
Eu am avut conuri mari de aproximativ 3 cm, culese în luna iunie. Pentru îngroșare, recomand adăugarea unui amestec de pectină. Pentru aromă, folosesc zahăr de trestie caramelizat și piper parfumat boabe. De asemenea, se pot adăuga coajă de lămâie, praf de cardamom, mentă uscată sau fructe de ienupăr.
Cel mai bine este să fierbi desertul în vase din oțel inoxidabil, deoarece în vasele de alt tip se poate depune rășină care este greu de curățat (măcelele de rășină pot fi îndepărtate cu alcool). Din cantitățile menționate se obțin aproximativ 2 borcane de 0,5 litri și aproximativ 250 ml de confitură pentru degustare. Rețeta face parte din categoria: Bucătăria rusă și constă în 12 pași. Dificultatea rețetei: medie.
Ingrediente pentru rețetă porții – 6 +
- Conuri de brad/pin500 g
- Zahăr 700 g
- Pectină 20 g
- Acid citric 1 linguriță
- Zahăr 60 g
- Piper parfumat 2 g
- Apă 500 ml
Pași pentru preparare
Pasul 1:
Pregătim ingredientele necesare pentru confitura de conuri de pin.
Pasul 2:
Spălăm conurile în apă, le lăsăm la înmuiat timp de 2-3 ore. Scurgem apa.
Pasul 3:
Taiem locurile de atașare a conurilor de pe ramuri.
Pasul 4:
Punem conurile pregătite într-o cratiță.
Pasul 5:
Adăugăm apă rece peste conuri.
Pasul 6:
Adăugăm zahărul și aducem amestecul la fierbere.
Pasul 7:
Fierbem timp de 2 minute, apoi oprim focul și lăsăm sub capac timp de 6 ore.
Pasul 8:
Scurgem siropul, îl fierbem timp de 3-4 minute. Turnăm siropul fierbinte peste conuri și lăsăm până se răcește. Repetăm această procedură de 2 ori. Adăugăm acid citric și piper parfumat în sirop.
Pasul 9:
Adăugăm amestecul de pectină.
Pasul 10:
Adăugăm zahărul de trestie. Punem conurile și fierbem confitura timp de 2-3 minute.
Pasul 11:
Sterilizăm borcanele de sticlă și punem confitura în ele.
Pasul 12:
Închidem ermetic borcanele cu capace, le învelim într-un prosop și le lăsăm până se răcesc. După ce se răcesc, le depozităm în dulap pentru păstrare. Se păstrează timp de 2 ani într-un loc uscat. Desertul are o structură groasă, gust dulce și un uimitor miros de rășină.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.