Pe colinele însorite, după ce se ridică roua, crește o plantă măruntă cu miros puternic, pe care bunicile o adunau în mănunchiuri. Cimbrișorul de câmp parfumează mâncarea și e bun de ceai pentru tuse, exact așa cum se știe de la țară din moși-strămoși.
E una dintre acele plante care leagă bucătăria de leacurile vechi. O pui în oală și dă aromă, o opărești și liniștești un gât iritat. Hai să vedem cum o folosești corect.
Ce este cimbrișorul de câmp și de unde îl culegi
Cimbrișorul de câmp (Thymus serpyllum) este o plantă perenă târâtoare, cu flori mici roz-violet, care crește sălbatic pe coline însorite, pe marginea pădurilor și prin fânețe, din mai până în august. Îl recunoști ușor după mirosul tare, aromat, care se simte îndată ce strivești câteva frunze între degete.
În popor i se mai spune cimbru sălbatic, lămâioară sau sărpunel. Bătrânii îl culegeau întotdeauna pe vreme uscată, după ce se ridica roua, fiindcă atunci aroma e cea mai puternică.
Un sfat de care să ții cont: nu-l aduna de pe marginea șoselelor circulate, unde planta strânge praf și gaze de eșapament. Cel mai bun loc rămâne dealul curat, departe de drum.
De ce se spune din bătrâni că e bun pentru tuse
Se spune din bătrâni că ceaiul de cimbrișor liniștește tusea fiindcă planta conține uleiuri parfumate, bogate în timol, care ajută la subțierea secrețiilor și calmează gâtul. Bunicii îl dădeau copiilor răciți, cu o linguriță de miere, mai ales seară la culcare.
La țară se ținea mănunchiul de cimbrișor uscat în pod, „pentru iarnă”, alături de tei și soc. Tot din bătrâni vine și obiceiul de a sta aplecat deasupra unei oale cu cimbrișor fierbinte, fiindcă aburul cald ușurează respirația când ești înfundat.
Rămâne însă un obicei vechi, nu o rețetă medicală. Pentru o tuse care nu trece într-o săptămână, e însoțită de febră mare sau apare la copii mici, mergi la medic sau la farmacist.
Cum prepari ceaiul de cimbrișor pentru tuse
Ceaiul se face din una sau două lingurițe de plantă uscată la o cană de 250 ml cu apă clocotită, lăsată acoperită 10 minute, apoi strecurată. Se bea cald, îndulcit cu miere, de două-trei ori pe zi, mai ales seară, când tusea supără cel mai tare.
Greșeala începătorilor este să fiarbă planta la foc. Nu o fierbe, doar o opărești, altfel uleiurile parfumate se evaporă și ceaiul își pierde mireasma și puterea.
Cum parfumează cimbrișorul mâncarea de la noi
Cimbrișorul are un gust mai delicat și mai dulceag decât cimbrul de grădină, de aceea se potrivește de minune la carnea de porc și de miel, la ciorbe, fasole și cartofi la cuptor. Câteva fire proaspete sau un praf de plantă uscată sunt de ajuns, fiindcă aroma e tare.
Se înțelege bine cu usturoiul, ceapa și frunza de dafin în mâncărurile de țară. Pune-l spre finalul gătitului, ca să nu se piardă mirosul la fierbere lungă. Merge și în borcanul cu murături sau într-un ulei aromat.
Cum usuci și păstrezi planta pentru tot anul
Cimbrișorul se usucă legat în mănunchiuri mici, atârnate cu floarea în jos, într-un loc umbros și aerisit. Nu-l usca la soare direct, fiindcă lumina puternică distruge uleiurile parfumate și planta rămâne fără miros.
După ce s-a uscat bine, pune-l în pungi de hârtie sau borcane închise, ferit de lumină. Așa își ține aroma cel mult un an.
Reține esențialul despre cimbrișorul de câmp
Iată, pe scurt, ce e bine să ții minte despre cimbrișorul de câmp, de la cules până la păstrare:
- Se culege pe vreme uscată, din mai până în august, de pe locuri însorite, departe de șosea
- Ceaiul: 1-2 lingurițe la o cană de 250 ml, opărit 10 minute, cu miere, seară
- Niciodată fiert, doar opărit, ca să rămână aromat
- În bucătărie se adaugă spre final, în cantitate mică
- Se păstrează uscat, la umbră, în borcane închise, maximum un an
Cimbrișorul de câmp parfumează mâncarea și e bun de ceai pentru tuse, două motive bune să nu treci pe lângă el când îl vezi înflorit pe deal. E o plantă modestă, dar care îți umple cămara cu aromă și îți alină gâtul la prima răceală.
Adună-l cu grijă, usucă-l cum trebuie și ai la îndemână tot anul un leac vechi și un condiment de casă. Câteodată, cele mai bune lucruri cresc chiar la marginea drumului, fără să le ceri nimic.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.