Această rețetă clasică, simplă și robustă pune în valoare gustul bogat al somonului, care, combinat cu legume și condimente, oferă o zeamă limpede, dar intensă în arome.
Capetele de pește fierte separat, învelite în tifon, îmbogățesc supa fără a lăsa resturi în farfurie, păstrând-o curată și rafinată.
Uleiul vegetal folosit la început adaugă o notă subtilă de prăjit, iar aroma ușoară de fum, dacă alegi să gătești la ceaun pe foc deschis, transformă această supă într-un fel de mâncare cu adevărat special.
Ciorba este perfectă pentru picnicuri, ieșiri la pescuit sau zile răcoroase, când o farfurie fierbinte cu supă de pește face toată diferența.
Ingrediente:
- 2 capete de somon sau alt peste
- 500 g file de somon
- 4 cartofi
- 2 morcovi
- 3 cepe
- 3 roșii
- 2–3 foi de dafin
- Piper boabe – după gust
- Sare – după gust
- Piper negru măcinat – după gust
- Verdeață – după gust
- 3 căței de usturoi
- 4 linguri ulei vegetal
Preparare
1 Mai întâi, tăiem cartofii și morcovii în bucăți mari. Ceapa o lăsăm întreagă.
2 Apoi turnăm ulei vegetal într-un ceaun și adăugăm cartofii, morcovii și ceapa întreagă.
3 După ce legumele s-au rumenit ușor, le amestecăm și turnăm apă rece peste ele.
4 Capetele de somon, împreună cu verdeața și usturoiul, le învelim într-o bucată de tifon și le introducem în apă alături de legume.
5 După ce începe să fiarbă, adăugăm roșiile tăiate grosier, foile de dafin, piperul boabe și fierbem supa de pește aproximativ 30 de minute.
6 După timpul indicat, adăugăm sare după gust și punem bucățile de file de somon. Amestecăm totul și mai fierbem 3-5 minute.
7 După ce ciorba este gata, scoatem tifonul cu capetele de somon, asezonăm cu piper măcinat după gust și servim în farfurii.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.