Ciorba cu miel și rață la ceaun este un preparat bogat, intens aromat și perfect pentru mesele în aer liber sau duminici în familie.
Combinația dintre gustul dulceag al cărnii de miel și savoarea densă a raței conferă acestei ciorbe o profunzime aparte, completată de dulceața naturală a legumelor și notele aromate ale condimentelor clasice.
Fierberea lentă într-un ceaun dă o zeamă limpede, dar concentrată, în care toate ingredientele se îmbină armonios.
Această rețetă nu este doar consistentă, ci și spectaculoasă ca gust și prezentare, fiind potrivită atât pentru mese tradiționale, cât și pentru ocazii speciale.
Se servește fierbinte, cu pâine proaspătă sau mămăligă, și, opțional, cu un ardei iute alături – pentru cei care vor o notă picantă.
Ingrediente:
- 1 kg carne de miel
- 1 rață întreagă
- 800 g cartofi
- 800 g roșii
- 800 g morcovi
- 5 cepe medii
- 80 ml ulei vegetal
- 100 g untură
- ½ legătură mărar
- 10 boabe de piper negru
- 4 boabe de piper allspice (piper aromat)
- 4 foi de dafin
- 100 g sare
Mod de preparare:
Amestecă uleiul și untura într-un ceaun, adaugă carnea tăiată în bucăți mari și prăjește timp de 10–15 minute, amestecând des.
Adaugă condimentele, toarnă apă clocotită și fierbe timp de 1,5 ore. Adaugă legumele tăiate în bulion.
Fierbe încă 10 minute, adaugă sare și presară verdeața tocată. După 3 minute, ciorba este gata!
Sfaturi pentru o ciorbă gustoasă:
Prăjirea cărnii înainte de fierbere adaugă o aromă caramelizată și dă mai multă profunzime gustului – nu sări peste acest pas!
Adaugă legumele după ce carnea este bine fiartă, pentru ca acestea să rămână ușor ferme și să nu se zdrobească în zeamă.
Dacă preferi o notă mai proaspătă, poți adăuga la final și pătrunjel verde tocat, alături de mărar, și câteva picături de zeamă de lămâie pentru echilibru.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.