Marinarea ciupercilor de pădure pentru iarnă este una dintre cele mai vechi și eficiente metode de conservare, iar această rețetă clasică, cu un amestec de ciuperci precum hribi, pitarcă de mesteacăn, pitarcă roșie, gălbiori sau ghebe, aduce un plus de aromă și textură fiecărui borcan. Cu o marinadă echilibrată și un parfum discret de scorțișoară, cuișoare și ienibahar, rezultatul este o delicatesă autentică, ideală pentru sezonul rece.
Fiecare tip de ciupercă are propria sa personalitate, dar împreună, ele oferă o varietate de gusturi și consistențe care transformă această conservă într-un aperitiv excelent. Simplu de preparat și de păstrat, acest amestec marinat este perfect pentru platouri reci, salate sau servit ca atare, lângă o pâine de casă sau o friptură.
INGREDIENTE PENTRU 10 PORȚII
- Ciuperci (hribi, pitarcă de mesteacăn, pitarcă roșie,gălbiori, ghebe) – 5 kg
- Sare – 200 g
- Apă – 0,75 l
- Foi de dafin – 10 buc.
- Scorțișoară – 0,5 g
- Cuișoare – 5 buc.
- Boabe de ienibahar – 5 buc.
- Esență de oțet – 2 linguri
Mod de preparare:
Pasul 1
Alegeți ciupercile comestibile, spălați-le și tăiați-le. Ideal este să marinați fiecare tip de ciupercă separat. Dacă nu aveți suficient dintr-un singur tip, se pot marina mai multe tipuri împreună.
Pasul 2 Turnați apă într-o cratiță și adăugați ciupercile.
Pasul 3 Aduceți la fierbere, amestecând continuu cu o spatulă ca să nu se prindă. Îndepărtați spuma.
Pasul 4 În timpul fierberii, adăugați sarea și condimentele. Nu uitați să amestecați ciupercile și să îndepărtați spuma.
Pasul 5 Când ciupercile se lasă pe fund, nu mai apare spumă, iar saramura devine limpede, turnați esența de oțet diluată cu supă de ciuperci în cratiță și amestecați.
Pasul 6 Puneți ciupercile în borcane sterilizate, acoperiți-le cu capace și așezați-le într-o cratiță cu apă clocotită pentru sterilizare.
Pasul 7 Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 25 de minute, iar pe cele de 1 litru – timp de 35 de minute.
Pasul 8 Inchideti borcanele ermetic.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.