Cireșele conservate prin sterilizare în apă sunt o metodă tradițională, sigură și eficientă de a păstra aroma fructelor pentru iarnă. Această rețetă este perfectă pentru gospodinele care pregătesc provizii în cantități mari și vor un rezultat stabil și gustos, fără efort excesiv. Conservantul (benzoatul de sodiu) adaugat în cantitate mică asigură o păstrare îndelungată, fără riscul fermentării.
Rezultatul final este un compot de cireșe natural, cu gust dulce-acrișor, fructe ferme și un lichid limpede, perfect pentru deserturi sau consum simplu. Este o rețetă de bază, foarte versatilă, pe care o poți adapta și pentru alte fructe, cum ar fi vișinele sau prunele.
Ingrediente pentru 8 portii:
- 5 kg cireșe
- 2 kg zahăr
- conservant (optional – eu nu prea pun)
- aprox. 8 borcane de 720 ml
Aprox. 8 borcane de 720 ml
MOD DE PREPARARE:
Sterilizăm borcanele prin opărire. Cireșele se curăță de codițe și se spală bine.
Pregătim o oală mare pentru sterilizare, în care încap 8 borcane deodată: punem un prosop de bucătărie pe fundul oalei și o umplem până la jumătate cu apă rece.
Punem cireșele în borcanele curate, punem 2 linguri de zahăr și un praf de conservant, apoi completăm cu apă rece până sunt acoperite. Acoperim cu folie specială pentru conservat și închidem bine capacele. Punem borcanele în oala, acoperim cu un prosop ud și punem un capac sau un castron deasupra. Fierbem la foc mic timp de aproximativ 1 oră, apoi lăsăm borcanele să se răcească în apă.
După ce s-au răcit, le ștergem și le depozităm în cămară rece. Iarna vor fi o delicatesă.
Sfaturi utile pentru un rezultat sigur și gustos:
Așază un prosop curat pe fundul oalei în care sterilizezi borcanele, pentru a evita crăparea acestora în timpul fierberii. Acest mic truc protejează borcanele de contactul direct cu fundul fierbinte al vasului.
Folosește folie specială pentru conservat sub capac, înainte de înfiletare, pentru un strat suplimentar de protecție împotriva aerului. Acest pas este opțional, dar recomandat pentru o conservare mai sigură.
Lasă borcanele să se răcească lent, în apa în care au fost sterilizate, fără a le scoate imediat – astfel se evită șocurile termice și se stabilizează conținutul. După răcire, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.