Cozonac cu nucă, rahat și cacao – rețeta bunicii

Cozonacul este un desert tradițional, nelipsit de pe mesele de sărbătoare, cu o aromă îmbietoare și un gust inconfundabil. Frăgezimea aluatului, parfumul de vanilie și umplutura bogată în nucă, cacao și rahat transformă fiecare felie într-o adevărată delectare. Secretul unui cozonac reușit constă în răbdarea de a frământa bine aluatul și în timpul acordat dospirii, pentru a obține o textură pufoasă și aerată.

Această rețetă clasică îți va aduce în bucătărie mirosul autentic al cozonacilor de casă, pregătiți cu dragoste și atenție, așa cum se făcea odinioară. Indiferent dacă îl savurezi la micul dejun, alături de un pahar de lapte cald, sau îl oferi celor dragi la ocazii speciale, acest cozonac va fi întotdeauna un motiv de bucurie.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 kg faina de grau, 50 gr drojdie proaspata
• 250 gr zahar, 400 ml lapte cald
• 3 pliculete zahar vanilat, 4 oua
• 150 ml ulei si 15 gr sare

Ingrediente pentru umplutura:

• 300 gr rahat, 100 gr zahar
• 150 gr miez nuca, 50 gr cacao

Mod de preparare:

Ouale pe care le vom folosi, trebuie sa fie la temperatura camerei, asa ca ar fi bine sa le scoatem din frigider cu cel putin o ora inainte. Incepem sa pregatim aluatul. Dizolvam drojdia in 100 ml lapte. Adaugam o lingurita de zahar si amestecam bine, apoi presaram putina faina si lasam maiaua 10 minute la crescut.

Intr-un vas incapator, batem cele 4 oua, adaugam zaharul si zaharul vanilat. Amestecam bine, apoi adaugam maiaua, turnam laptele treptat si la final adaugam 500 gr faina cernuta. Amestecam pana se incorporeaza toate ingredientele, apoi adaugam faina ramasa si 15 gr sare.

Framantam aluatul, si apoi turnam uleiul, treptat. Mai framantam putin pana obtinem un aluat neted, elastic, apoi il punem intr-un loc cald, la dospit, pentru aproximativ 45 minute.

Acum ne putem ocupa de umplutura. Taiem rahatul in bucati mici, iar nuca o dam prin masina de tocat si o amestecam cu cacaua si zaharul. Dupa ce aluatul a crescut suficient, il impartim in 4.

Transferam fiecare bucata de aluat pe blatul de lucru, presarat cu faina. Intindem prima bucata de aluat sub forma de dreptunghi si punem peste ea 1/4 din bolul cu cacao si 1/4 din bolul cu rahat. Rulam aluatul formand un sul. Procedam in acelasi fel si cu celelalte bucati de aluat.

La final impletim cele 4 suluri de aluat, doua cate doua. Punem cei doi cozonaci obtinuti in 2 tavi tapetate cu hartie de copt si-i mai lasam la crescut aproximativ o ora jumate. Se baga apoi cei doi cozonaci in cuptorul preincalzit la 180 grade si se lasa la copt aproximativ 20 de minute.

Reducem apoi temperatura la 170 grade si mai lasam cozonacii la copt inca 25 minute. Cand sunt gata, se scot din cuptor si se mai lasa in tavi inca 5 minute. Pofta buna!