Cozonac pufos din aluat dospit, umplut cu nucă

Acum este momentul sa incercati o reteta putin altfel de care cu siguranta o sa fiti incantati. Acest cozonac este deosebit de gustos, se potriveste perfect pentru orice sărbătoare sau pentru o seara speciala, petrecuta alaturi de familie si prieteni. Veti vedea ca de indata ce va fi aproape copt cozonacul in casa se emana o mireasma aromată, care va umple casa de buna dispozitie.

Ingrediente necesare pentru aluat:

• 1 kilogram de făină, 50 grame de drojdie
• 500 ml de lapte caldut, 100 grame de unt
• 250 grame de zahăr, 2 pliculete zahăr vanilat
• 5 gălbenușuri de ouă, un praf de sare
• coaja rasa de lamaie si portocola

Ingrediente necesare pentru umplutură:

• 250 g de nuca macinata
• 100 g de zahăr, 5 albușuri de ouă
• 2 linguri de cacao
• putina sare, esență de rom

Vezi cum se prepara cozonacul cu nuca:

Pentru inceput pregatiți ingredientele pentru aluat, cerneți făina pentru a se aera. Este important ca untul si ouale sa fie la temperatura camerei atunci cand va apucati de lucru.

Scoateți untul din frigider cu 60 minute înainte de utilizare, ca să se încălzească până la temperatura camerei. Încălziți laptele și adăugați coaja de lămâie, coaja de portocală și zahărul vanilat în el.

Amestecați gălbenușurile cu zahărul într-un vas separat până ce se dizolva complet ultimul ingredient.
Apoi amestecați drojdia, cu o linguriță de zahăr, 3 linguri de lapte cald și o lingură de făină până la omogenizare. Puneți făina într-un vas si faceti o adâncitură în mijlocul ei și turnați drojdia.

Peste 10-15 minute, după ce drojdia se va activa, adăugați un praf de sare, laptele cald și compoziția de gălbenușuri. Aluatul va deveni pufos daca il framantati energic pentru o jumatate de ora. În timp ce framantati este indicat sa va ungeti periodic maineile in untul moale pentru ca asa veti actiona mult mai bine si totul va fi mult mai usor.

Dupa ce ati terminat procedeul acoperiți aluatul obținut cu folie alimentară și lăsați-l să dospească la cald pentru circa o ora. Acum este momentul sa pregatiți umplutura astfel: bateți albușurile cu un pic de sare până ce veți obține o spumă compacta apoi adaugati zaharul in ploaie si continuati sa mai bateti pentru cateva minute.

Puneti apoi nucile măcinate cu pudra de cacao, esența de rom și spuma de albușuri la un loc si amestecați usor, prin invaluire, pentru ca spuma de albușuri să nu-și piardă volumul.
După ce aluatul s-a dospit, impartiti-l în 4 părți egale.

Presărați suprafața de lucru cu făină si intindeți fiecare bucată de aluat in poarte, astfel incat sa aiba o forma dreptunghiulara. Impartiti in mod uniform câte ¼ de umplutură de nuci pe fiecare blat si rulati pentru a obtine mai multe rulade apoi împletiți 2 câte 2 si e gata cozonacul de pus la copt.

Tapetați tăvile cu hârtie de copt si așezați cozonacii dar mai lăsați-i să crească o anumită perioadă de timp, la cald si in tavi. La final uungeți-i cu ou bătut amestecat cu o linguriță de zahăr. Puneti cozonacii in cuptorul preîncălzit la 180% pentru o ora.

Este important sa nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 minute de coacere, pentru a nu se lasa cozonacul. Faceti si testul cu scobitoarea, pentru ca fiecare aragaz coace diferit.

Cand considerati ca sunt gata scoateți din cuptor si stropiti-i cu putina apă și lasati acoperiți cu un prosop de bucatarie, pana ce se racoresc. Savurati gustul intens si bucurati-va de un cozonac perfect alaturi de prieteni.