Cum să faci un pandișpan moale si pufos

Pentru a prepara un pandișpan sau blat de tort reușit, trebuie să cunoașteți câteva reguli. Însă pentru a obține un pandișpan moale ca buretele, trebuie să știți câteva secrete.

Rețeta pe care v-o prezentăm în acest articol este considerată perfectă, întrucât a fost obținută în urma mai multor experimente. Urmați pașii de mai jos pentru a prepara un pandișpan care îi va impresiona pe membri familiei sau pe musafiri.

Ingrediente (A)

• 35 g de unt topit – echivalentul a 5 linguri (sau ulei de porumb)
• 33 ml de lapte integral – echivalentul a 3 linguri
• 20 g de zahăr – echivalentul a 2 linguri
• 6 linguri de făină albă pentru prăjituri/torturi
• 3 gălbenușuri reci
• un praf de sare

Ingrediente 

(B)

• 3 albușuri reci
• 48 g de zahăr – echivalentul a 5 linguri
• ¼ linguriță de suc de lămâie/lime

Ingrediente 

(C)

• unt moale, pentru uns tava

Mod de prepararePasul 1.

Pregătiți o tavă pătrată sau dreptunghiulară cu diamentrul de 23 cm. Sau puteți folosi o tavă de chec. Ungeți-o cu puțin unt moale și tapetați-o cu hârtie de copt (decupată special pentru a se potrivi tăvii). Dacă nu aveți hârtie de copt, presărați o mână de făină peste hârtia de copt, apoi scuturați excesul.

Pasul 2. Preîncălziți cuptorul. Setați funcția de încălzire și deasupra și dedesubt, cu ventilator pentru a obține un pandișpan perfect. Este ideal să folosiți un termometru de cuptor pentru stabili temperatura ideală.

Pasul 3.Puneți untul sau uleiul de porumb într-o cratiță pe aragaz la foc mic. Adăugați un pic de sare, laptele și zahărul. Amestecați până se dizolvă granulele de zahăr.

Pasul 4.Închideți focul și adăugați făina cernută și gălbenușurile. Mixați cu un mixer manual sau cu un tel de câteva ori, pentru a obține o compoziție omogenă. Nu mixați prea mult, pentru a nu strica compoziția.

Pasul 5.Într-un bol separat, mixați albușurile până se fac spumă, apoi adăugați sucul de lămâie/lime. Incorporați treptat și zahărul, câte 1 lingură. Mixați până când spuma face vârfuri tari, timp de circa 3-5 minute.

Pasul 6.Luați puțin din spuma de albușuri cu un tel și incorporați-o în compoziția de gălbenușuri. Amestecați de câteva ori până se omogenizează. Turnați apoi această compoziție peste restul spumei de albușuri și incorporați ușor. Este important să nu amestecați ca la mămăligă, deoarece spuma se va lăsa. Amestecați ușor, de jos în sus.

Pasul 7.Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați cu spatulă la suprafață. Bateți tava de masă de câteva ori, pentru a elimina toate bulele de aer din compoziție.

Pasul 8.Puneți tava într-o altă tavă cu pereții ușor înalți, în care ați turnați apă pe jumătate. Introduceți tava în cuptor și coaceți blatul la o temperatură mică de 130-150 de grade Celsius, timp de 60 de minute. Durata de coacere depinde cuptorul fiecăruia. Blatul este gata când scobitoarea iese curată din centru.

Pasul 9.După ce pandișpanul s-a copt, închideți cuptorul și lăsați-l să stea 15 minute, până când temperatura a ajuns la 50 de grade Celsius.

Pasul 10.Dați-i drumul la tavă de sus pe masă, pentru a se desprinde mai ușor. Blatul se va tăia doar după ce s-a răcit complet.

Sfaturi utile:

• Pentru rezultate garantate, este important să urmați pașii acestei rețete întocmai, precum și temperatura indicată de coacere. Este de asemenea indicat să folosiți un termometru de cuptor.
• Nu coaceți blatul repede, la temperatură mare și nu îl scoateți din tavă cât e fierbinte, deoarece se va lăsa sau se va crăpa deasupra. Coacerea lui la o temperatură joasă îi va permite să crească la maxim și să se coacă uniform.
• Întrucât cuptorul fiecăruia funcționează și coace în mod diferit, este important să verificați temperatura, altfel pandișpanul nu va crește bine.
• Testați pandișpanul înainte de a opri focul cu o scobitoare. Dacă iese curată din mijloc, înseamnă că este gata. Dacă nu, mai lăsați-l să stea până se coace complet.
• Nu folosiți un mixer electric pentru a încorpora spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri, deoarece se va strica.
• Folosiți un bol uscat pentru a bate albușurile, asigurându-vă că nu există nici un pic de gălbenuș în ele și nici un pic de ulei sau grăsime. Nu le mixați nici prea puțin, nici prea mult.