Hribii conservați în ulei sunt o rețetă autentică și aromată, perfectă pentru cei care apreciază gusturile simple, dar pline de caracter. Prin folosirea doar a pălăriilor și prin deshidratarea ușoară înainte de conservare, se obține o textură densă și fragedă, iar uleiul încins cu sare le păstrează savoarea intactă. O gustare deosebită, ideală pentru iarnă, dar și pentru mese speciale.
Această metodă de conservare este tradițională, fără marinadă sau oțet, și se bazează exclusiv pe sterilizare și uleiul fierbinte pentru a păstra ciupercile. Hribii devin astfel o garnitură excelentă pentru fripturi, cartofi copți sau chiar pentru bruschete rustice.
Ingrediente:
- Ulei vegetal – 1 cană
- Sare – 1,5 linguri
- Hribi – 1 kg
Mod de preparare:
1. În această rețetă vom folosi doar pălăriile hribilor. Începem prin a le curăța și a le spăla bine sub jet de apă rece. Apoi le lăsăm să se usuce și le tăiem în felii subțiri.
2. Așezăm ciupercile tăiate pe un tocător de lemn și le lăsăm așa timp de 3-4 ore, ca să se usuce ușor. Între timp, spălăm bine borcanele cu apă fierbinte și bicarbonat, apoi le sterilizăm prin metoda preferată. Așezăm hribii uscați cât mai compact în borcanele sterilizate.
3. Turnăm cantitatea necesară de ulei într-o crăticioară și o punem pe foc.
4. Aducem uleiul cu sare la punctul de fierbere, oprim focul și îl turnăm imediat peste hribii din borcane.
5. Acoperim borcanele cu capace și le punem într-o oală cu apă, pe fundul căreia a fost așezat un prosop. Fierbem până începe apa să clocotească, apoi sterilizăm timp de 30 de minute. După aceea, închidem ermetic borcanele și le lăsăm la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Gustarea finalizată se păstrează într-un loc uscat și întunecos. Se servește alături de felul principal.
Poftă bună!
Sfaturi utile:
Alege pălării ferme și de dimensiuni medii – cele subțiri se așază mai bine în borcane și absorb uleiul uniform.
Uleiul folosit trebuie să fie de bună calitate, fără miros puternic – ideal un ulei vegetal rafinat sau ulei de floarea-soarelui presat la rece.
După deschidere, păstrează borcanul în frigider și consumă-l în decurs de 7-10 zile.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.