Cea mai reușită rețetă de pâine de casă care ar trebui să fie în caietul tau de retete: delicată, moale, aerisită și foarte gustoasă.
Eu o pregatesc de fiecare data cand am ocazia si o pastrez la frigider – mai ales in zilele calduroase, pentru a tine cat mai mult.
Ingrediente pentru maia:
- 16 gr drojdie proaspătă
- 340 ml apă caldă
- 400 gr făină
Pentru aluat:
- 150 ml lapte cald
- 120 gr zahăr
- Jumatate de lingurita de sare
- 600 gr faina
- 80 gr unt
Pentru a unge painea:
- 1 ou + 2 linguri apă
Mod de preparare:
În primul rând, pregătim maiaua. Turnați apă caldă într-un bol și adăugați drojdia, amestecați până când drojdia se dizolvă complet. Apoi turnam faina si framantati aluatul cu o spatula de silicon. Consistența aluatului trebuie să fie de așa natură încât să nu fie dificil să-l frământați cu o spatulă, dacă este mai dens, mai adaugati 1-2 linguri de apa calda. Dupa ce am framantat aluatul, il lasam la crescut la temperatura camerei 1-1,5 ore.
De îndată ce este gata, frământați aluatul final – luăm tot aluatul, adăugăm lapte cald, sare și zahăr. Am amestecat totul cu mana pana se omogenizeaza. Adaug toata faina odata si framant aluatul. Asigurați-vă că frământați aluatul cu mâinile timp de aproximativ 5 minute. Aluatul va fi dens și nu se lipește de mâini. Il las la temperatura camerei 1-1,5 ore sa creasca bine, acoperit cu un prosop.
Este necesar să amestecați untul moale (la temperatura camerei) în aluatul rezultat. Pentru a face acest lucru, am întins mai întâi o cantitate mică de ulei pe masă, am pus aluatul pe ulei, am întins aluatul și îl ung cu unt.
Framantam aluatul cateva minute, astfel incat untul sa fie complet amestecat. Și așa repet până când toate cele 80 g de unt sunt incorporate in aluat. Acest lucru completează procesul de frământare al aluatului. Asigurați-vă că lăsați aluatul să crească din nou la temperatura camerei timp de 1-1,5 ore.
Împărțiți aluatul în 4 părți. Întindem una dintre părți într-un dreptunghi nu foarte lung și nu foarte lat, de aproximativ 1 cm înălțime, rulez aluatul, strang părțile laterale, dând aluatului forma unei franzele. Fac asta cu toate bucatile de aluat si le pun pe o tava de copt.
Acopăr painile cu un prosop și las să stea 30-40 de minute. Fac incizii caracteristice franzelei cu un cuțit ascuțit. Ung cu ou și îl las așa timp de 10 minute, astfel încât franzelele să fie ușor crescute. În acest timp, cuptorul ar trebui să se încălzească deja până la 190 ° C.
Pâinile se coc la o temperatură de 190 ° C timp de 20-25 de minute
În plus, voi lămuri despre cantitatea de drojdie, cuiva i se poate părea că nu este suficient. Dar este necesar să ne amintim că acesta este un aluat cu dospire lungă (aceasta este frumusețea lui), așa că drojdia este suficientă. Dacă veti creste cantitatea de drojdie, timpul de dospire trebuie redus, altfel aluatul se va acidifica excesiv. Pofta buna!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.