Hribii marinați după rețeta prietenei mele sunt un deliciu de sezon care păstrează gustul autentic al ciupercilor de pădure și îl învăluie într-o marinadă delicată și echilibrată. Rețeta aceasta, simplă și blândă, nu acoperă aroma intensă a hribilor, ci o pune în valoare – exact așa cum ar trebui să fie o conservă de casă: naturală, fără excese și cu gust curat.
Apa, oțetul, un strop de zahăr și câteva legume dau naștere unei baze fine, care păstrează textura și savoarea hribilor, transformându-i într-un aperitiv rafinat și reconfortant, ideal pentru iarnă. Este genul de rețetă care se transmite din generație în generație și care aduce mereu aceeași bucurie simplă la masă.
Ingrediente:
- Aproximativ 1 kg de ciuperci mici, de exemplu hribi,
- 1 pahar de oțet
- 6 pahare de apă
- 1 pahar de zahăr
- 2 linguri de sare
- 1 morcov
- 1 ceapă mare
Mod de preparare:
Curățăm cu grijă ciupercile. Pălăriile mai mari le tăiem în patru sau în jumătate, cele mici le lăsăm întregi. Punem ciupercile într-o cratiță, le acoperim cu apă, le dăm în clocot, reducem focul și le fierbem timp de 30 de minute. Le scurgem și le lăsăm deoparte.
Curățăm morcovul și îl tăiem rondele. Curățăm ceapa și o tăiem solzișori mai groși.
Într-o a doua cratiță punem apa și oțetul, adăugăm zahărul, sarea, morcovul și ceapa tăiate. Fierbem totul și lăsăm să fiarbă 5 minute. Apoi adăugăm ciupercile fierte anterior și fierbem încă 5 minute.
Punem ciupercile în borcane sterilizate (aproximativ 2/3 din volumul borcanului). Marinada o mai dăm o dată în clocot și o turnăm fierbinte peste ciuperci. Închidem borcanele ermetic, le întoarcem cu capacul în jos și le lăsăm să se răcească complet.
Ciupercile se păstrează în cămară.
Sfaturi:
PS: Dacă vă rămâne marinadă, nu o aruncați – turnați-o într-un borcan sterilizat și o puteți folosi la următoarea recoltă 😉
Alege hribi tineri, de mărime mică sau medie – sunt mai aromați și au o textură mai fină.
Dacă vrei ca marinada să fie și mai delicată, folosește oțet de mere în locul celui clasic.
Pentru un plus de culoare și aromă, poți adăuga câteva rondele de morcov sau o frunză de dafin în fiecare borcan.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.