Hribii marinați pentru iarnă sunt una dintre cele mai delicate și rafinate conserve pe care le poți pregăti acasă. Cunoscuți drept regii ciupercilor, hribii își păstrează textura fermă și gustul intens chiar și după marinare. Perfect echilibrați între acrișor, sărat și aromat, sunt ideali pentru sezonul rece, când vrei ceva savuros și gata de servit.
Această rețetă păstrează gustul autentic de pădure, fără a-l acoperi cu condimente puternice. Prepararea este simplă, iar procesul de marinare scoate la iveală tot ce e mai bun din aceste ciuperci nobile. Poți pregăti o gustare excelentă pentru musafiri sau o garnitură festivă cu efort minim.
Ingrediente necesare:
- Hribi proaspeți – 500 g
- Apă – 250 ml
- Foi de dafin – 1-2 buc.
- Piper boabe – 3 boabe piper allspice
- Piper negru boabe – 4 buc.
- Zahăr – 1 linguriță
- Sare – 10 g
- Oțet alimentar – 30 ml
Mod de preparare a hribilor marinați pentru iarnă:
Hribii sunt considerați regii ciupercilor. Le vom face cinste după preparare, dar mai întâi să trecem la cea mai grea parte – curățarea de pământ și iarbă, îndepărtarea porțiunilor afectate. Spală bine ciupercile sub jet de apă rece.
Ciupercile mici pot fi lăsate întregi, pe cele mari le tăiem în bucăți.
Pune ciupercile într-o cratiță și acoperă-le cu apă rece. Când apa începe să fiarbă, scurge-o cu ajutorul unei site.
Toarnă din nou apă rece peste ciuperci, adaugă puțină sare și oțet, apoi fierbe-le timp de 20 de minute. Când ciupercile se lasă pe fundul cratiței, înseamnă că sunt gata.
Din apă, condimente, sare, zahăr și oțet pregătim marinada. Fierbe totul împreună 3-5 minute pentru ca aromele condimentelor să se infuzeze în lichid. Oțetul se adaugă la final, chiar înainte de a stinge focul.
Pune ciupercile fierte în borcane uscate și sterilizate, umplând aproape până la vârf.
Toarnă marinada fierbinte până sus, astfel încât să acopere complet ciupercile.
Închide borcanele cu capace, întoarce-le cu susul în jos. Învelește-le bine și lasă-le să se răcească treptat timp de 24-36 de ore.
Aceste ciuperci pot fi și neînchise ermetic – dacă le lași peste noapte în frigider, ai a doua zi o gustare delicioasă gata de servit.
Se servesc reci, cu ceapă albă tăiată foarte fin, iar pentru un plus de culoare și prospețime, poți adăuga mărar tocat sau frunze de ceapă verde.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.