Prepararea lichiorului de vișine acasă nu doar că este posibilă, ci este și foarte simplă. Spre deosebire de vin, lichiorul nu necesită abilități speciale, ustensile complicate și, cel mai destul de util, nu presupune o așteptare îndelungată.
Pentru un lichior de casă reușit, două săptămâni sunt mai mult decât suficiente. Dar pentru un lichior excelent din vișine, ar fi bine să mai adăugați măcar încă două săptămâni. Până la urmă, nimeni nu contestă că maturarea este benefică pentru alcool.
Lichiorul obținut după rețeta noastră va fi destul de dulce — așa cum trebuie să fie un lichior, nu o tinctură — și nu foarte tare, doar în jur de 16 grade. Dacă preferați variante mai tari, înlocuiți vodka cu alcool de 60% și veți obține un lichior de aproximativ 25 de grade.
În orice caz, băutura vă va încânta cu aroma intensă, gustul bogat și culoarea rubinie. Lichiorul de vișine este, fără îndoială, unul dintre cele mai gustoase dintre toate lichiorurile.
Ingrediente Pentru 10 Porții
- Vișine 700 g
- Vodka 1,5–2 litri
- Zahăr 400 g
- Apă 100 ml
Pasul 1
Alegeți vișinele, spălați-le și uscați-le cu prosoape de hârtie, astfel încât să nu mai rămână apă pe ele. Puneți vișinele într-un borcan de 1,5–2 litri și turnați vodka peste ele.
Pasul 2
Închideți borcanul ermetic și puneți-l într-un loc cald și întunecos pentru aproximativ o săptămână, pentru ca vodka să se infuzeze bine cu fructele. Agitați borcanul din când în când.
Pasul 3
Turnați infuzia de vișine obținută într-un borcan mai mic, folosind un filtru din tifon, închideți-l și puneți-l la frigider. Vișinele „îmbătate” rămase în borcanul inițial se presară cu zahăr, se închid din nou bine și se pun din nou la loc întunecat.
Pasul 4
Lăsați vișinele în zahăr cel puțin 3 zile, sau ideal o săptămână. Agitați borcanul periodic, astfel încât zahărul să se dizolve și să se distribuie uniform, iar vișinele să elibereze cât mai mult suc.
Turnați siropul de vișine — a doua extracție — în borcanul cu infuzia de vișine și vodka.
Pasul 5
Puneți vișinele rămase într-o crăticioară și adăugați apă. Aduceți la fierbere, apoi lăsați fiertura să se răcească și strecurați-o prin tifon în borcanul cu infuzia. Puteți stoarce ușor vișinele prin tifon pentru mai mult extract.
Pasul 6
Turnați lichiorul de vișine în sticle frumoase, închideți-le cu capace cu filet și păstrați-le într-un loc rece pentru câteva zile, pentru ca lichiorul să se stabilizeze.
Veți obține aproximativ 1,3 litri de băutură cu o tărie de 15–16 grade.
PENTRU GOSPODINE
Se pune adesea întrebarea dacă trebuie sau nu scoși sâmburii vișinelor, deoarece se știe că aceștia conțin acid cianhidric. De fapt, la un procedeu atât de rapid pentru prepararea lichiorului de vișine, nu există motive reale de îngrijorare.
Totuși, dacă intenționați să lăsați infuzia la maturat pentru o perioadă mai lungă și vă temeți de un gust amar tip „migdale”, atunci este mai bine să scoateți sâmburii.
DE REȚINUT
La prepararea lichiorului de vișine, unii adaugă frunze de vișin în prima infuzie cu vodka. În general, aceste frunze nu influențează prea mult gustul. Dacă tot doriți un ingredient special, mai bine adăugați frunze de mentă sau o păstaie de vanilie.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.