Lichiorul din zmeură, sau, cum o preferă unii, zmeurata, este probabil băutura mea alcoolică preferată. Are o culoare rubinie frumoasă, este dulce, plăcută și încălzește corpul, iar mirosul ei aduce aminte de vară. De aceea merită să faci măcar un pic, pentru ca în zilele ploioase de toamnă, când te întorci acasă ud și înghețat, să savurezi un pahar pentru a te încălzi.
Este o plăcere să împarți cu oaspeții această zmeurică făcută în casă, iar discuțiile de la masă vor fi cu siguranță mai interesante. Sau poți oferi o sticlă drept cadou unei persoane dragi (pentru cine nu îți place, nu merită să dai asemenea comori, nu-i așa?).
Ca orice licoare, și această bautura necesită multă răbdare, deoarece de la începutul pregătirii până la degustarea ei trec câteva luni. Eu, de obicei, nu mă pot lăuda cu multă răbdare, dar mă străduiesc să aștept liniștit rezultatul final.
Ofer rețeta cu cantități minime de ingrediente. Bineînțeles, poți multiplica proporțiile după cum dorești.
Ingrediente:
- 1/2 kg zmeură proaspătă
- 1/4 kg zahăr
- 1/2 L alcool 70%
Mod de preparare:
Curăță zmeura coaptă de codițe, spală-o bine și pune-o într-un borcan de 2 litri. Toarnă alcoolul peste zmeură, închide borcanul și pune-l într-un loc însorit timp de o săptămână.
Agită borcanul zilnic pentru a te asigura că alcoolul ajunge uniform la toate fructele. Zmeura nu trebuie să iasă din alcool – altfel se poate strica.
După o săptămână, strecoară alcoolul într-o sticlă (ar trebui să aibă deja o culoare frumoasă și să miroasă a zmeură).
Lasă zmeura în borcan, presară zahărul și agită borcanul pentru a distribui zahărul uniform pe fructe. Închide borcanul și lasă-l câteva zile pentru ca zmeura să își lase sucul. Ideal ar fi ca tot zahărul să se dizolve. Nu uita să agiți borcanul zilnic.
Strecoară sucul din zmeură într-un alt recipient, folosind o sită cu ochiuri fine, iar dacă vrei, poți apăsa fructele cu un pistil de lemn pentru a extrage tot sucul.
Adaugă 1 cană de apă fiartă și alcoolul pe care l-ai pus deoparte de la zmeură. Filtrează lichiorul printr-un filtru de cafea sau printr-un prosop de hârtie într-un borcan mare, un vas sau o oală.
Toarnă bautura pregătită în sticle, închide-le ermetic și pune-le într-un loc întunecos pentru aproximativ 3 luni (cel mai bine ar fi un loc unde să nu fie la vedere).
Fructele de zmeură rămase după prepararea lichiorului nu trebuie aruncate. Nu încerca însă să le mănânci imediat, căci poate nu va fi o idee bună… Poți să le fierbi cu puțin zahăr și să le adaugi în prăjituri pentru adulți sau în ceai (în cantități rezonabile). De asemenea, le poți folosi pentru a decora un tort. O idee grozavă pentru utilizarea zmeurii este să o adaugi la vin alb sec sau semi-sec. După câteva săptămâni, vei obține un vin delicios, roz, cu aromă de zmeură.
Dacă pregătești această rețetă de lichior din zmeură, mi-ar plăcea foarte mult să îți împărtășești impresiile în comentarii. Poți, de asemenea, să îmi trimiti o fotografie cu preparatul tău pe e-mail și cu siguranță o voi publica alături de această rețetă.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.