Sub indemnul ”Mamaligari din toate tarile, uniti-va!”, blogerii culinari, oameni pe care ii leaga o mare pasiune comuna – gastronomia, si-au propus sa reinventeze mamaliga. La prima vedere, poate ca ai spune ”Cum sa faci asta? Mamaliga-i una si aia e.”
Asa si este, mamaliga e o fiertura de apa cu faina de porumb si sare, a carei consistenta se modifica in functie de cantitatea de malai adaugata. Dar ce se poate face cu ea? Ce se poate adauga in ea pe langa ingredientele de baza? Ne-am gandit noi pentru tine si-am facut din sfanta mamaliga vedeta contemporana.
Propunerea a fost pe placul tuturor celor care au auzit de acest proiect, fenomen cum imi place mie sa-i spun. Cu mic, cu mare, am pus-o de-o mamaliga, la propriu, si-am reinventat-o, imbinand-o asa cum ne-a ajutat imaginatia. Rezultatul il poti vedea si singur/a. Si nu doar mamaliga mea combinata, ci toate creatiile devenite vedete, link-urile catre acestea fiind la finalul postarii. Dar pana acolo, fii atent/a, ce ”usor” mi-a fost mie.
Ei bine, ce am pus eu la cale nu este chiar ceva necunoscut. S-a mai facut asa ceva prin casele romanilor, dar in familia mea nu se obisnuia. Asa ca am facut o mamaliga in straturi de toata bunatatea, si fara carne. In timp ce-mi faceam planuri legate de ingrediente si de aspect mi-au mai venit si alte idei. Mai mult, totul era decis, piata facuta, ingredientele insirate pe masa de lucru, iar eu vroiam sa fac altceva. Dar am ramas la ideea initiala, totusi. Restul fanteziilor le voi pune in practica cu alta ocazie. Pana atunci, sunt sigura ca vei gasi in postarile prietenilor mei de mai jos, multe idei inedite de mamaliga cu care iti poti impresiona oaspetii.
In continuare iti prezint mamaliga mea in straturi, usor de preparat, foarte gustoasa, cat si un sfat legat de aspect (confectionarea unei forme cilindrice). De asemenea, poti schimba ingredientele. Adica spanacul il poti inlocui cu afumatura trasa la tigaie. Sau branza de capra cu branza de oaie. Reteta prezentata este pentru patru persoane.
Poti folosi o tava obisnuita de yena, o tava pentru cozonac sau poti opta pentru aspectul prezentat in poze – cilindru. Pentru asta, fie iti cumperi de la un magazin specializat patru cilindri metalici, fie ii confectionezi.
Ai nevoie de patru coperti A4 de revista. Fiecare bucata de carton o indoi pe lungime, o imbraci in folie de aluminiu, apoi formezi un cilindru pe care il capsezi. Si asta e. Destul de simplu, nu? Acesti cilindri sunt de unica folosinta. Eu cu ajutorul lor am dat forma preparatului.
Ingrediente:
- 4 cani de apa
- o cana de malai
- o lingurita rasa de sare
- 100 gr. de unt
- o cutie de spanac, bine stors de apa
- 350 gr. de branza de capra moale
- jumatate de ceapa, taiata marunt
2 catei de usturoi, taiati marunt - 3 linguri de ulei de masline
- 6 linguri de smantana
- rosii cherry
- sare si piper dupa gust
Prepararea mamaligii tine si de modul in care te inveti. Imi amintesc ca mama, in timp ce gatea, vorbea incontinuu, explicandu-mi ce face. ”Acum spumam supa”, ”Dam focul mai mic cand calim ceapa”, ”Fierbe taiteii pentru supa separat”. Si tot asa…
Nu vorbea singura, dar cand ma prindea ca intru in bucatarie, incepea lectia, indiferent daca ma nimeream la finalul prepararii bucatelor sau la inceput, la mamaliga sau la ostropel. Iti dai seama ca asta era tehnica ei sa ma pregateasca… sa ma descurc sigura. Unde mai pui ca se spune ca o fata care stie sa faca mamaliga e buna de maritat?! Marog, nu stiu de unde zicerea asta…
Astfel, mi-au ramas intiparite in minte multe ”trucuri” pe care acum le aplic. In legatura cu mamaliga, mai bine zis… terciul (mamaliga foarte moale), imi amintesc ca-mi spunea ca trebuie fiert foarte bine inainte sa adaug restul de malai. De aceea, si eu iti propun sa folosesti varianta in care lasi terciul sa fiarba.
Preparare:
Pasul 1
Mai intai prepara spanacul.
Pune-l intr-o sita si apasa-l usor cu o furculita, astfel incat sa elimini apa. Pune pe foc o tigaie antiaderenta si incinge 2 linguri de ulei de masline sau de gatit. Caleste ceapa, pana devine aurie, la foc mediu, adauga usturoiul si mai caleste doua minute. Pune apoi spanacul, condimenteaza cu sare si piper si mai lasa totul pe foc 3-4 minute. Apoi, pune tigaia deoparte.
Pasul 2
Taie rondele branza de capra.
Pasul 3
Pregateste mamaliga.
Intr-un vas de tuci sau intr-o caserola antiaderenta, pune la fiert cele 4 cani de apa si o lingurita rasa de sare. Cand incepe sa fiarba apa, adauga, in ploaie, jumatate din cantitatea de malai, amestecand cu un tel sau cu o lingura de lemn in continuu, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Da imediat focul mai incet, pune capacul si lasa sa fiarba 7-10 minute, amestecand din cand in cand. Ia capacul de pe cratita si adauga treptat malaiul ramas, amestecand mereu. Adauga cele 100 de gr. de unt si mai tine vasul pe foc mic aproximativ 10 minute, amestecand constant. Ai grija sa nu se lipeasca. Vei obtine o mamaliga nu vartoasa, foarte buna. Mai este o varianta de preparare a mamaligii pe care o cunosc, dar nu o folosesc. Se pune apa cu sarea pe foc. Cand incepe sa fiarba, se adauga tot malaiul si se amesteca, se tot amesteca pana e gata. Am incercat si eu, dar mi s-a parut ca mamaliga rezultata nu e fiarta. Poate nu imi iese mie…
Da drumul la cuptor si seteaza temperatura la 180 de grade.
Pasul 4
Aseaza formele intr-o tava pentru cuptor. Preparatul prezentat este format din doua straturi de mamaliga. Trebuie sa lucrezi rapid si sa procedezi astfel: pune un strat de mamaliga, un strat de spanac (opreste o lingura cu spanac), cateva felii de branza, iar un strat de mamaliga si un strat de felii de branza.
Pasul 5
Bate 4 oua cu 4 linguri de smantana si cu o lingura de spanac, condimenteaza cu sare si piper si raspandeste amestecul obtinut uniform in forme (deasupra branzei). Pune in tava cateva crengute cu rosii cherry si da tava la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute, la 180 de grade, pana crema de ou si smantana se coace.
Pasul 6
Amesteca cele 2 linguri de smantana ramase cu o lingura de ulei de masline, sare si piper. Scoate mamaliga in straturi din cuptor si las-o sa se odihneasca 2 minute, apoi adauga sosul de smantana si ulei de masline si serveste imediat.
Este delicioasa! Enjoy!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.