Acești melcișori cu cacao sunt desertul perfect pentru zilele în care vrei ceva pufoșel, aromat și pregătit cu drag în casă!
Rețeta se remarcă prin aluatul opărit, un truc simplu care face minuni – textura este incredibil de moale, iar gustul amintește de cele mai bune produse de patiserie artizanală.
Umplutura generoasă de cacao și zahăr oferă un gust intens de ciocolată, iar fiecare mușcătură se topește în gură. Sunt perfecți pentru micul dejun, gustare sau alături de o cană de lapte cald ori ceai.
Ingrediente necesare pentru aluatul opărit:
- 40 g făină
- 240 ml lapte
Pentru aluatul opărit,
punem laptele pe foc. Înainte să înceapă să fiarbă, reducem temperatura și, amestecând continuu, încorporăm făina.
Amestecăm pe foc mic timp de 2-3 minute, având grijă să eliminăm complet cocoloașele.
Luăm de pe foc, acoperim cu un capac sau cu folie alimentară și lăsăm să se răcească până la temperatura camerei.
Ingrediente necesare pentru aluat:
- Aluatul opărit, răcit până la temperatura camerei
- 600 g făină
- 30 g drojdie proaspătă sau 9 g drojdie uscată
- 6 g sare
- 78 g zahăr
- 30 g untură
- 40 g unt
- 1 ou întreg și 1 gălbenuș
- 120 ml lapte
Cernem făina într-un bol. Adăugăm aluatul opărit, zahărul, sarea, oul și gălbenușul și drojdia dizolvată în laptele cald.
Începem să frământăm și când aluatul începe să se omogenizeze, încorporăm și untura și untul, frământând până obținem un aluat omogen și moale.
Acoperim bolul cu un prosop curat de bucătărie și lăsăm aluatul la loc cald, la dospit, timp de 50 de minute aproximativ.
Ingrediente necesare pentru umplutura de cacao:
- 40 g pudră de cacao
- 160 g zahăr
După dospire, îl transferăm pe suprafața de lucru presărată cu un pic de făină. Îl frământăm un pic și îl întindem într-un dreptunghi mare.
Ungem foaia cu apă după care presărăm deasupra pudra de cacao amestecată cu zahăr, lăsând liber cam 1-2 cm pe o margine. Stropim cu încă un pic de apă sau cu unt topit.
Rulăm, ungem cu un pic de untură și tăiem în bucăți de 2-3 cm. Transferăm melcișorii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu suficient între ei.
Ungem un pic cu untură și îi lăsăm la dospit timp de 35-55 minute.
După dospire, dăm tava la cuptorul preîncălzit la 190 de grade, pentru 25-30 minute.
După coacere, îi ungem cu 100 ml apă amestecat cu 1 linguriță de zahăr. După ce se răcoresc, îi putem pudra cu zahăr pudră.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.