Una dintre cele mai raspandite retete de la noi, Alba ca Zapada este foarte cunoscuta ca desert sub numele de „foi’.
Foile, cu care ne-am obisnuit inca de cand eram copii, erau denumite asa generic, ele fiind umplute cu diverse variante de crema.
Ingrediente
Pentru blat:
- 3 oua
- 10 linguri de lapte batut
- 7-8 linguri de zahar
- 10 linguri de ulei
- 1 lingurita de amoniac stins cu otet
- faina cat cuprinde
Pentru crema umplutura:
- 200 g de unt
- 1 l de lapte
- 7 linguri de faina
- 7-8 linguri de zahar
- 2 linguri zeama de lamaie
- 1 fiola de vanilie
- sare
Mod de preparare
1. Dizolvati zaharul in lapte, tinand cont de cantitatile pentru blat, adaugati ouale batute in prealabil, putina sare si uleiul.
2. Stingeti amoniacul cu o lingura de otet si il adaugati in compozitie, impreuna cu faina, incorporata treptat.
3. Veti obtine un aluat destul de tare pe care il framantati bine si il impartiti la final in 3 parti egale.
4. Din fiecare parte de aluat intindeti cate o foaie subtire pe care o asezati pe dosul unei tavi de cuptor tapetata bine cu faina.
5. Coaceti fiecare foaie la foc mediu aproximativ 15-20 minute pana cand incepe se aiba marginile rumenite.
6. Intre timp, pregatiti crema de vanilie: puneti laptele la fiert.
7. Cand incepe sa se incalzeasca luati 10 linguri de lapte si le amestecati cu faina cu grija sa nu apara cocoloase.
8. Adaugati zaharul in laptele care a ramas pe foc.
9. Cand restul de lapte incepe sa clocoteasca adaugati compozitia omogenizata din faina, amestecand permanent in vasul mare pentru a se transforma intr-un amestec cremos.
10. Fierbeti astfel crema timp de maxim 7-8 minute, dupa care o lasati la racit.
11. Adaugati untul cand este abia calduta pentru ca acesta sa se topeasca usor, adaugati si vanilia si lasati crema la racit.
12. Asezati apoi prima foaie pe un platou intins, asezati pe foaie aproximativ jumatate din cantitatea de crema, asezati a doua foaie si completati cu restul de crema.
13. Asezati deasupra ultima foaie si presati usor cu mana pentru a se lipi bine de crema.
14. Lasati prajitura la rece timp ce cel putin 3-4 ore, pentru ca foile sa se fragezeasca bine, iar crema sa patrunda in ele.
La servire, taiati blatul de prajitura in romburi sau patrate si o serviti pudrata cu zahar vanilat. Pofta buna!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.