Prăjitura Albinița este un desert deosebit, care îmbină foile fragede cu miere și o cremă fină de griș, creând un echilibru perfect între textură și aromă. Fiecare strat contribuie la gustul inconfundabil al acestei prăjituri, iar gemul acrișor adaugă o notă plăcută de contrast. Este o rețetă tradițională, adesea pregătită cu drag la ocazii speciale, dar și pentru a aduce un strop de dulceață în zilele obișnuite.
Ingrediente necesare pentru foi:
- 1 ou mare
- 550 g făină
- 150 g zahăr
- 60 g unt
- 3 linguri lapte
- 3 linguri miere de albine
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
Ingrediente necesare pentru cremă:
- 150 g griș
- 270 g zahăr
- 600 ml lapte
- 250 g unt cu 85% grăsime
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 plic zahăr vanilat
- Gem acrișor
Mod de preparare:
Începem cu foile: într-un vas termorezistent, amestecăm zahărul, oul, mierea, untul, bicarbonatul și laptele, apoi punem vasul pe bain-marie. Amestecăm continuu până compoziția capătă consistența unei smântâni. După aceea, luăm vasul de pe bain-marie, și adăugăm treptat făina. Amestecăm, apoi transferăm aluatul pe suprafața de lucru presărată cu făină.
Împărțim aluatul în 4 părți egale și coacem 4 foi pe dosul unei tăvi unse cu unt și presărate cu făină.
Înțepăm fiecare foaie din loc în loc, pentru a nu se umfla și coacem timp de 5-6 minute și nu mai mult, deoarece se ard repede.
Pentru a desprinde mai ușor foile de pe dosul tăvii, trecem lama unui cuțit pe sub fiecare.
Pentru cremă, punem laptele la fiert împreună cu vanilia, coaja de lămâie și zahărul. Adăugăm și grișul, în ploaie, amestecând continuu cu un tel, apoi fierbem până obținem o cremă groasă. Lăsăm crema astfel obținută să se răcească.
După ce crema s-a răcit, într-un alt bol batem spumă untul și adăugăm câte o lingură de cremă, apoi la final zeama de lămâie.
Așezăm prima foaie pe platou, întindem peste ea jumătate din cantitatea de cremă, apoi așezăm a doua foaie peste care întindem un strat uniform de gem acrișor. Acoperim stratul de gem cu a treia foaie, peste care întindem uniform cantitatea rămasă de cremă și așezăm și ultima foaie.
Lăsăm prăjitura la rece peste noapte sau cel puțin pentru câteva ore, după care o pudrăm cu zahăr și o porționăm.
Secretul acestei prăjituri este răbdarea – cu cât stă mai mult la frigider, cu atât devine mai fragedă și mai gustoasă. Se servește cel mai bine a doua zi, când foile s-au înmuiat, iar aromele s-au combinat perfect. Fiecare mușcătură este o călătorie în copilărie, amintindu-ne de deserturile făcute de bunici.
Poftă bună și momente dulci alături de cei dragi!
Rețeta aparține dnei. Cristina Brejan și a fost preluată cu acord expres, de pe blogul personal.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.