Prăjitură cu brânză de vaci, zmeură și vanilie – un desert pufos și delicat

Prajitura cu branza de vaci, zmeura si vanilie este pufoasa și delicată. Gustul sau este pur și simplu demential. Intenționez sa o fac chiar weekendul acesta. Reteta este explicată în randurile de mai jos.

Ingrediente:

• 1 kg branza de vaci pentru prajituri
• 150 gr unt moale, 6 oua
• ½ cana zahar pudra + încă 2 linguri pentru glazura
• ½ ceasca zahar fin, ½ cana lapte
• 2 plicuri budinca cu gust de frisca, 1 pastaie de vanilie
• 150 gr zmeura + cate fructe pentru decor

Mod de preparare:

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, deci le vom scoate din frigider cu cel puțin 2 ore înainte de coacere.

Batem untul cu ½ cană de zahăr pudra pana devine pufos. Adaugam galbenusurile, unul cate unul și amestecăm bine pentru a se combina ingredientele. Adaugam branza si continuam sa amestecam.

Dizolvam budinca in lapte, adaugam semintele din pastaia de vanilie și amestecăm bine. Adaugam totul in crema de branza.

Preincalzim cuptorul la 170 grade.

Batem albusurile si adaugam treptat zahărul. Amestecăm cu mixerul aproximativ 2-3 minute până obținem o spuma groasa si lucioasa. Adaugam ⅓ din spuma de albusuri in crema de branza și amestecăm ușor cu o spatula sau o lingură (nu cu mixerul).

Adaugam din nou o portie de albusuri și amestecăm. La final, adaugam toată spuma de albusuri. Amestecam din nou. Turnam compozitia obtinuta intr-o tava rotunda (diametru 24 cm) tapetata cu hartie de copt.

Punem o tava mare si adanca pe fundul cuptorului și turnam în ea un ibric cu apa clocotita. Punem un gratar peste ea si asezam deasupra tava cu prajitura.

Coacem prajitura timp de 10 minute, apoi reducem temperatura la 150 grade. Mai coacem prajitura încă 60 de minute (fără a deschide cuptorul).

Îl lăsăm apoi sa se raceasca in cuptor, cu usa intredeschisa timp de jumătate de ora, apoi îl scoatem si-l lasam sa se raceasca complet la temperatura camerei. Il punem apoi la frigider.

Zdrobim zmeura si o fierbem într-o cratiță cu doua linguri de zahăr pudra. O lăsăm sa se raceasca ușor apoi o turnam peste prajitura rece. Decoram prajitura cu fructe proaspete. Pofta buna și spor la gătit!