Rețetă de cozonac cu nucă: Nu necesită frământare! Se face foarte ușor

Cu un aluat pufos și aromat și o umplutură bogată de nucă cu cacao, este exact ce ai nevoie pentru sărbători, dar și pentru zilele când vrei ceva bun, făcut în casă.

Rețeta este simplificată, dar păstrează tot farmecul cozonacului tradițional.

Umplutura este densă, cremoasă și perfect echilibrată, iar aluatul dospit fără frământare se comportă excelent la copt. Zahărul brun de deasupra adaugă un luciu discret și un gust ușor caramelizat, transformând fiecare felie într-o mică plăcere dulce.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 kg faina
• un praf de sare
• 4 oua
• 2 galbenusuri
• 250 g zahar
• 1 cubulet de drojdie
• 130 g unt/margarina (eu folosesc president)
• 330-350 ml lapte
• 1 plic zahar vanilat
• esenta de vanilie
• 30 ml ulei

Cum se prepară?

Pentru inceput, dizolvam drojdia cu 1 lingura de zahar, pana devine o pasta.

Intr-un vas mare, cernem faina impreuna cu sarea, iar in centrul vasului, facem o gropita si rasturnam drojdia dizolvata, presaram putina faina deasupra si lasam vreo 10 minute, pana observam ca faina a inceput sa crape.

Intr-un ibric, punem laptele, zaharul, zaharul vanilat si untul si punem pe foc, pana cand zaharul si untul s-au topit, iar laptele este caldut, apoi adaugam putina esenta de vanilie; intr-un alt vas, adaugam ouale impreuna cu galbenusurile pe care le batem putin cu o furculita.

In vasul cu faina, adaugam laptele caldut si ouale si amestecam totul cu mana, pana obtinem un aluat omogen, iar ingredientele sunt bine incorporate, la final, ne ajutam de putin ulei, pentru a nu se lipi aluatul de maini.

Acoperim vasul cu folie de plastic si lasam sa dospeasca la loc caldut pana cand isi dubleaza volumul.

Pentru umplutură:

• 350 g nuca macinata
• 5 linguri cacao
• 150 g zahar
• 2 albusuri
• un praf de sare
• 6 linguri lapte fierbinte
• esenta de rom

Pentru uns:

1 ou și zahar brun pentru presarat deasupra

Cum se prepară umplutura?

Nuca macinata o amestecam cu laptele fierbinte, cacao, zaharul si romul. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare si, cu ajutorul unei palete, compozitia de nuca o incorporam usor in spuma de albusuri, pana obtinem o crema pufoasa si usor de intins.

Dupa ce aluatul a crescut frumos, il impartim in 4. Fiecare bucata o intindem in forma dreptunghiulara, ii punem un strat de crema, apoi rulam. Luam cate 2 rulouri si le impletim pentru a obtine un cozonac.

Ambii cozonaci ii asezam in tava tapetata cu hartie de copt, ii mai lasam sa se odihneasca cca. 20 minute, apoi ii ungem cu oul batut si presaram putin zahar brun deasupra.

Dam cozonacii la cuptor pentru 1 ora. Cand ii scoatem, ii acoperim cu hartie si un prosop si ii lasam 10 minute sa se racoreasca.

Sunt extraordinar de buni, pufosi si la fel de buni ca si varianta de framantare!