Rețetă simplă de gălbiori la borcan pentru iarnă: cu ceapă și ulei

Gălbiorii prăjiți conservați pentru iarnă sunt o rețetă inedită, gustoasă și extrem de practică, perfectă pentru iubitorii de ciuperci de pădure. Aroma lor delicată, ușor dulceagă este intensificată de prăjirea în unt și ulei, iar combinarea cu ceapa călită le transformă într-un preparat complet, gata de servit oricând. Fie că îi adaugi lângă o garnitură caldă sau îi servești simplu, cu pâine prăjită, acești gălbiori vor aduce gustul toamnei direct în farfurie, chiar și în mijlocul iernii.

Este o rețetă fără marinadă, fără oțet sau conservanți, dar care, păstrată la frigider, oferă o alternativă naturală și deosebit de gustoasă la clasicele murături sau conserve. Untul, turnat în straturi peste ciupercile prăjite, formează o barieră naturală care ajută la păstrarea prospețimii și a aromei.

Ingrediente:

• 1 kg gălbiori;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• sare și piper negru măcinat;
• un pachet de unt;

Mod de preparare

Pasul 1

: Curăță bine gălbiorii, îndepărtează impuritățile din pădure. Pune ciupercile într-o strecurătoare și spală-le bine cu apă rece.

Pasul 2: Transferă ciupercile într-o cratiță și adaugă apă. Fierbe până când începe să clocotească, apoi oprește focul imediat, scurge ciupercile într-o strecurătoare și lasă-le să se scurgă complet.

Pasul 3: Pune gălbiorii într-o tigaie, adaugă puțin ulei vegetal – cât să nu se ardă. Prăjește-le pe toate părțile, amestecând cu o spatulă.

Pasul 4: Curăță ceapa și toac-o mărunt. Într-o tigaie separată, prăjește-o în ulei vegetal până devine ușor aurie.

Pasul 5: Taie untul în bucăți și pune-l într-un bol adânc. Topește-l până devine lichid, fie la microunde, fie pe baie de aburi.

Pasul 6: Amestecă ceapa cu gălbiorii, asezonează cu sare și piper după gust.

Pasul 7: Sterilizează borcane mici de sticlă cu abur fierbinte. În fiecare borcan toarnă puțin unt topit, apoi adaugă un strat de ciuperci cu ceapă, din nou unt. Continuă să alternezi straturile până umpli borcanul. Ultimul strat trebuie să fie de unt topit.

Pasul 8: Închide borcanele ermetic cu capace metalice și lasă-le la temperatura camerei timp de 24 de ore.

Gălbiorii prăjiți se păstrează la frigider.