Rețetă pentru o brânză de casă simplă și rapidă. Este puțin neconvențională – așa este, dar are un gust excelent și este foarte fină. Marele avantaj este simplitatea și rapiditatea preparării. Se pretează foarte bine la modificări, ceea ce îmbogățește atât gustul, cât și aspectul.
Nu aveți nevoie de echipamente avansate pentru a o prepara. Nu este necesară nici cheag, nici culturi lactice sau clorură de calciu. Este cu adevărat o gustare simplă, rapidă și delicioasă. Încercați și voi!
Ingrediente:
- 1 litru de lapte (nu UHT);
- 1 linguriță de sare;
- 3 ouă;
- 200 ml smântână fermentată 18%.
Mod de preparare:
Începeți prin a pune o cratiță cu laptele sărat pe foc mic și încălziți până la fierbere. Cel mai bine este să folosiți o cratiță specială pentru lapte, iar dacă folosiți una obișnuită – amestecați continuu și energic, deoarece laptele se arde ușor, ceea ce poate afecta negativ gustul și mirosul brânzei. În această etapă puteți adăuga condimente pentru a da un gust diferit brânzei.
Între timp, spargeți ouăle într-un bol și amestecați-le cu telul până devin un lichid omogen. După aceea, adăugați smântâna fermentată și amestecați din nou până se combină complet.
Nu uitați să supravegheați laptele aflat pe foc. Când începe să fiarbă, turnați încet amestecul de ouă și smântână, amestecând constant. Cratița trebuie să rămână în continuare pe foc mic.
Curând vor apărea mici modificări în textura laptelui, iar apoi se vor forma cocoloașe de brânză. Acest proces nu durează mult – câteva minute și veți avea brânza separată de zer în oală.
Transferați brânza într-o formă tapetată cu o pânză. Pentru a scurge mai mult zer, puteți presa ușor conținutul, dar aveți grijă – brânza este fierbinte.
Acoperiți brânza cu marginile pânzei, puneți deasupra un capac mic și o greutate (0,5–1 kg). Lăsați la temperatura camerei până se răcește complet. După câteva ore puteți îndepărta greutatea și muta brânza în frigider. Totuși, nu este necesar – brânza poate fi deja tăiată și servită. Are un gust minunat!
Poate fi folosită pe sandvișuri sau ca parte dintr-o platou de brânzeturi și fructe. Se poate presăra cu condimente sau stropi cu miere, siropuri acrișoare ori dulceață. Va fi deosebit de apreciată de fanii omletei – prezența ouălor în această brânză nu poate fi trecută cu vederea. Îi conferă lejeritate, pufoșenie, elasticitate și, desigur, un miros apetisant.
La gust, brânza este ușor sărată, cu aromă de lapte și ouă. Cu siguranță nu doar iubitorii de ouă se vor îndrăgosti de ea – probabil și ceilalți gurmanzi vor fi la fel de încântați.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.