Salata de vinete si rosii la borcan, pentru iarna, este tare gustoasa. Eu o prepar in fiecare an, pentru ca toata familia mea o adora. Cand desfac un borcan, se goleste imediat. Reteta o gasesti in randurile de mai jos.
Ingrediente:
- 500 gr morcovi, 700 gr ardei gras
- 1 capatana usturoi, 30 gr sare
- 1 lingura esenta de otet, 1.5 kg rosii
- 1.5 kg vinete, 50 gr zahar
- 60 ml ulei de floarea soarelui, o treime dintr-un ardei iute
Mod de preparare:
Spala si toaca toate legumele grosier. Taie vinetele in cubulete si adauga sare peste ele. Lasa-le deoparte pentru aproximativ jumatate de ora.
Curata usturoiul si toaca-l marunt. Rosiile spala-le si da-le printr-o masina de tocat carne sau printr-un blender.
Toarna ulei de floarea soarelui intr-o tigaie. Dupa ce se incinge, adauga vinetele si prajeste-le timp de 15 minute. Adauga apoi ardeii grasi si morcovii si lasa-i la prajit 10 minute. La final, adauga rosiile, sarea si zaharul.
Lasa vasul cu legume pe foc inca 45 de minute. Cu 5 minute inainte de final, adauga usturoiul, ardeiul iute tocat marunt si otetul. Dupa ce legumele au fiert, toarna salata in borcane sterile.
Infileteaza borcanele cu capace si intoarce-le cu gura in jos. Acopera borcanele cu o patura sau un prosop gros si lasa-le sa se raceasca lent, peste noapte.
A doua zi, dupa ce borcanele cu salata de vinete si rosii s-au racit complet, depoziteaza-le intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara. Salata de legume are un gust delicios si se pastreaza perfect in borcane, daca este depozitata corect.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.