Salata de vinete si fasole este preferata mea. Imi place sa o servesc, in special, in timpul iernii. Are un gust minunat si, in plus, este sanatoasa, deoarece contine multe legume. Reteta o gasesti in randurile de mai jos.
Ingrediente:
- 1.5 kg fasole, 2 kg vinete
- 500 gr ardei gras, 500 gr morcov
- 1.5 kg rosii, 1-2 capatani de usturoi
- 250 ml ulei de floarea soareui, 100 ml otet 9%
- 1 lingura zahar, 2 linguri sare
Mod de preparare:
Inmuiem fasolea in apa si o lasam acolo peste noapte. A doua zi o clatim si o punem la fiert pentru aproximativ 30 de minute (boabele trebuie sa fie moi).
Curatam morcovii si-i dam printr-o razatoare grosiera. Vinetele le taiem in cuburi medii, le presaram cu sare si le lasam deoparte pentru o ora. In acest timp, se va scurge zeama din ele. Dupa 30 de minute, scurgem sucul.
Spalam ardeii grasi, le scoatem samburii si ii taiem in fasii sau in cubulete. Taiem apoi rosiile in bucati mai mici. Punem rosiile intr-o cratita mare si le gatim timp de 3 minute.
Adaugam apoi ulei de floarea soarelui, sare, zahar, otet si legumele pregatite anterior (ardeii grasi, rosii, morcovi, vinete). Fierbem totul la foc mic timp de 30 de minute.
Adaugam fasolea si usturoiul tocat. Mai lasam vasul cu legume pe foc inca 10 minute. Punem apoi salata in borcane sterile. Inchidem borcanele cu capace si le intoarcem cu gura in jos.
Invelim borcanele cu o patura sau un prosop gros si le lasam sa se raceasca. Dupa ce s-au racit complet, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.