Această rețetă de sirop de căpșuni este una delicată, parfumată și extrem de versatilă – perfectă pentru băuturi răcoritoare, limonade, ceaiuri sau deserturi de vară. Căpșunile sunt gătite la foc mic pentru a-și păstra cât mai bine aroma, iar siropul obținut este limpede, cu o culoare intensă și un gust echilibrat, dulce-acrișor. Adăugarea sucului de lămâie accentuează prospețimea, iar un vârf de conservant asigură o păstrare îndelungată.
Este o rețetă ideală pentru zilele calde, dar și pentru a păstra parfumul verii în borcane, gata de folosit în orice moment. În plus, nimic nu se aruncă: pulpa de căpșuni rămasă poate fi transformată ușor în înghețată sau folosită ca bază pentru alte deserturi.
Ingrediente
- 500 g căpșuni curățate și decojite
- 170 g zahăr
- zeama de la un sfert de lămâie
- un vârf de cuțit de benzoat de sodiu (aproximativ 2 g)
Mod de preparare
Curăț căpșunile, le spăl și le amestec cu zahărul, apa și zeama de lămâie. Le pun la fiert, dar nu trebuie să fiarbă, le gătesc la foc mic timp de 30 de minute.
Strecor amestecul printr-o pânză de gază într-o cratiță cu margini înalte. Dacă nu aveți pânză de gază, puteți folosi o cârpă curată de bucătărie sau un material foarte fin. Atașez pânza de o lingură de lemn și o las să se scurgă timp de 1 oră.
După o oră, încălzesc din nou siropul și adaug un vârf de cuțit de benzoat de sodiu. Când este încă fierbinte, îl torn în borcane. Sub capace pun celofan și le închid bine. Le întorc cu susul în jos pentru aproximativ 10 minute. Din pulpa rămasă am făcut înghețată.
Sfaturi:
Gătește căpșunile la foc mic fără să le aduci la fierbere. Astfel, își vor păstra aroma proaspătă și nu vor căpăta un gust de fruct fiert. Amestecul trebuie doar să „tresară” ușor pe foc.
Strecoară siropul cu răbdare. Lasă-l să se scurgă natural prin tifon sau o pânză deasă, fără a-l presa, pentru a obține un lichid clar, fără particule. Poți folosi și o sită fină dacă nu ai pânză.
Adaugă benzoatul de sodiu doar în siropul fierbinte, amestecând bine până se dizolvă. Acest pas ajută la conservare și previne fermentarea, mai ales dacă siropul nu este consumat imediat.
Toarnă siropul fierbinte în borcane curate și sterilizate, apoi acoperă cu celofan sub capac pentru siguranță suplimentară. Întoarce borcanele cu gura în jos pentru 10 minute pentru a asigura o închidere ermetică.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.