Căpșunele conservate la borcan, fără zahăr și fără conservanți, sunt o metodă genială de a păstra gustul verii tot anul! Această rețetă simplă și ingenioasă folosește doar fructele în stare naturală, fără adaosuri inutile, și le transformă într-o conservă sănătoasă, perfectă pentru deserturi, micul dejun sau gustări rapide. Dunstolajul, adică fierberea borcanelor în apă, este o tehnică veche, dar eficientă, ce ajută la sigilarea perfectă a conținutului și păstrarea proprietăților nutritive ale fructelor.
Este o rețetă ideală pentru familii sau pentru cei care doresc să evite zahărul și să profite de sezonul căpșunelor din belșug. Conservate în suc propriu, aceste căpșune devin moi, suculente și pline de aromă, perfecte pentru a fi adăugate în iaurt, cereale, clătite sau prăjituri. Metoda este simplă, dar necesită puțină răbdare – rezultatul însă merită din plin!
Ingrediente
- Doar căpșune și borcane în care să le punem, precum și o oală mare pentru dunstolaj.
Am folosit aproximativ 5 kg de căpșune.
Mod de preparare
Spălăm borcanele, apoi le punem la microunde la maxim timp de 2,5 minute.
Apoi punem căpșunile în borcane, după care le așezăm într-o oală cu apă. Punem capacul pe borcan, dar nu îl înșurubăm (dunstolaj cu apă).
Începem să încălzim apa la foc mare, iar când începe să fiarbă, reducem focul. După aproximativ 20 de minute, căpșunile se vor descompune, moment în care mai adăugăm câteva căpșuni. Am repetat acest pas de trei ori, iar după a doua adăugare, 10 minute sunt suficiente pentru a le adăuga din nou.
Când căpșunile lasă suc, le mai fierbem 5 minute, apoi scoatem borcanele din apă, înșurubăm strâns capacele și le lăsăm cu capul în jos, acoperite, pentru a se răci.
În ziua următoare, le punem în cămară, într-un loc întunecat. Eu le-am pus într-o cutie, pentru a fi sigură că nu sunt expuse la lumină. Astfel, se pot păstra timp de 1,5 ani.
Poate fi adăugat în prăjituri, iaurturi, creme, sau poate fi consumat simplu. Este foarte delicios.
Sfaturi utile pentru un rezultat perfect:
Folosește doar căpșune ferme și bine coapte, fără urme de lovituri sau mucegai – astfel vei evita fermentarea în timp și vei obține un produs final cu gust curat și proaspăt.
Nu înșuruba capacele în timpul fierberii, pentru a permite aerului să iasă din borcane și pentru a evita formarea presiunii excesive. După scoatere, închiderea rapidă și întoarcerea cu susul în jos ajută la etanșarea perfectă.
Depozitează borcanele într-un loc întunecos și răcoros, într-o cutie sau cămară, ferite de lumină directă – astfel culoarea, aroma și consistența căpșunelor vor fi păstrate cât mai mult timp.
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.