Sirop din coacăze negre, rețetă făcută an de an. Puteți folosi orice fructe

Siropul de coacăze negre este o băutură intensă, aromată și bogată în vitamine, perfectă pentru întărirea imunității și pentru momentele în care ai nevoie de un strop de energie naturală. Gustul său acrișor, ușor astringent, este perfect echilibrat de dulceața zahărului, iar prepararea, deși necesită răbdare, este simplă și foarte eficientă. Ideal pentru limonade, ceaiuri, cocktailuri sau servit ca atare cu apă rece, acest sirop se păstrează excelent în sticle bine închise.

Adăugarea acidului citric ajută la extragerea sucului din fructe și la păstrarea culorii intense, iar benzoatul de sodiu contribuie la conservarea pe termen lung. Este o rețetă clasică, de familie, care valorifică la maximum coacăzele negre – fructe cu proprietăți antioxidante și tonice excepționale.

Ingrediente

• 2 kg coacăze negre
• 1 kg zahăr
• 1 litru apă
• 1 linguriță acid citric
• 1 linguriță benzoat de sodiu

Mod de preparare

Spălăm boabele de coacăze negre. Le zdrobim într-un vas folosind un zdrobitor de cartofi și adăugăm acidul citric.

Lăsăm să stea la temperatura camerei timp de 1 zi pentru a lăsa zeama să iasă. Cu ajutorul unui storcător, strecurăm sucul obținut. Măsurăm cantitatea de suc extras.

Adăugăm atât zahăr și apă cât să corespundă cantității de suc extras. (La noi a fost 1 litru.) Încălzim la 60-70 de grade pentru a dizolva mai rapid zahărul. Adăugăm benzoatul de sodiu.

Strecurăm încă din stare fierbinte și turnăm în sticle.

Sfaturi utile:

Zdrobește bine coacăzele cu un zdrobitor de cartofi, astfel încât să elibereze cât mai mult suc. Adaugă acidul citric imediat – ajută la descompunerea pulpei și la conservarea culorii.

Lasă fructele la macerat 24 de ore la temperatura camerei. Acest timp de repaus intensifică aroma și eficientizează extracția sucului.

După strecurare, măsoară cu atenție sucul extras și adaptează proporțiile de apă și zahăr în funcție de volum. Zahărul se dizolvă mai ușor dacă încălzești lichidul la 60–70°C, dar nu îl fierbe – astfel păstrezi mai bine proprietățile nutritive.

Adaugă benzoatul de sodiu la final, cât timp siropul este cald. Amestecă bine și strecoară imediat pentru un rezultat limpede.

Toarnă siropul fierbinte în sticle curate și sterilizate, închide-le ermetic și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat. Deschise, se țin la frigider și se consumă în câteva săptămâni.