Gândește-te o clipă la ultima dată când ai ieșit în oraș la masă. Ai ales dintr-un meniu, te-ai așezat la masa ta și ai mâncat când ai vrut tu. Pare ceva firesc, nu? Ei bine, acest obicei pe care îl iei drept normal are puțin peste 250 de ani și s-a născut, oricât ar suna de ciudat, dintr-o farfurie de supă.
Adevărul e că primele restaurante moderne au apărut în Franța în secolul XVIII, iar cuvântul venea de la supele „restaurante” (întăritoare). Hai să vedem cum o fiertură de carne a dat naștere unuia dintre cele mai plăcute obiceiuri ale noastre.
Cum a apărut primul restaurant din lume
Totul a început la Paris, în jurul anului 1765. Un negustor pe nume Boulanger vindea supe concentrate din carne, despre care se spunea că refac puterile celor obosiți. Aceste fierturi groase se numeau chiar „restaurants”.
Cuvântul vine din verbul franțuzesc restaurer, care înseamnă „a reface” sau „a întări”. Deci, la origine, un restaurant nu era un local, ci felul de mâncare în sine. Curios, nu?
Înainte de asta, oamenii nu prea aveau de ales. Mâncai la han sau la o masă comună, la ora fixată de gazdă, exact ce gătise bucătarul în ziua aceea. Ideea de a comanda singur ceva anume pur și simplu nu exista.
De ce supele „restaurante” erau atât de speciale
Aceste fierturi nu erau o masă obișnuită, ci aproape un leac. Se vindeau prin prăvălii numite „case de sănătate”, unde oamenii slăbiți sau bolnavi veneau ca să se reîntremeze, nu pentru o ieșire în societate.
Supa se prepara din carne fiartă îndelung, până se concentra într-un fel de esență hrănitoare. Se credea că „restaurează” trupul istovit, de aici și numele. Practic, denumirea localului de azi vine de la promisiunea că, după o astfel de porție, te ridici de la masă mai în puteri.
Cum s-a transformat ideea în restaurantul de azi
Saltul cel mare a venit când unele localuri au început să ofere mese individuale, cu meniu scris și prețuri afișate la vedere. Localul lui Antoine Beauvilliers, deschis în 1782, e considerat de mulți istorici primul restaurant în sens modern. Fiecare client alegea de la o listă, la masa lui, când dorea el. O adevărată revoluție pentru acea vreme.
Apoi a venit revoluția cea adevărată. După 1789, odată cu Revoluția Franceză, nobilii au fugit sau au fost executați, iar bucătarii lor au rămas fără stăpâni. Mulți și-au deschis localuri proprii.
Așa s-a întâmplat ceva nemaivăzut. Mâncarea rafinată, rezervată până atunci doar elitei, a ajuns pe mesele oamenilor de rând. De la câteva zeci de localuri, Parisul a ajuns la peste 500 în jurul anului 1804, iar moda s-a răspândit repede în toată Europa.
De ce ne uimește această poveste și astăzi
E fascinant cum un gest banal, acela de a ieși la o masă bună, s-a născut dintr-o simplă supă întăritoare. La noi, în Principate, multă vreme a domnit hanul, precum vestitul Han al lui Manuc din 1808, iar cuvântul a intrat în limba română abia în secolul XIX, prin filieră franceză.
Un singur cuvânt a călătorit din bucătăriile Parisului până în vorbirea noastră de zi cu zi. Iar data viitoare când spui „hai la restaurant”, o să știi că, de fapt, ceri o porție de putere.
Tu știai de unde vine cuvântul restaurant? Spune-ne în comentarii și dă SHARE dacă te-a surprins povestea!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru rețete noi în fiecare săptămână.