Salată delicioasă de fasole, roșii și ardei, pentru iarnă – trebuie neapărat să o încerci

Salata de fasole, rosii si ardei este delicioasa. In fiecare an pegatesc cateva borcane, ca sa-mi ajunga pentru iarna. Toata familia mea este incantata de gustul deosebit al acestei salate la borcan.

Ingrediente:

• 600 gr fasole fiarta, 1 kg rosii coapte
• 1 kg ardei rosi si galben, 1 ceapa mare
• 150 ml ulei de floarea soarelui, 200 ml otet din vin
• 1 lingura zahar, 1 lingura sare

Mod de preparare:

Spala ardeii si rosiile sub un jet de apa rece. Decojeste ceapa si taie-o in jumatate. Taie apoi jumatatile de ceapa in inele subtiri.

Toarna uleiul de floarea soarelui in oala, adauga ceapa si prajeste-o la foc mic pana capata o culoare aurie. Taie rosiile in bucati mici si adauga-le in oala cu ceapa prajita.Gateste amestecul de ceapa si rosie timp de 5 minute, apoi adauga ardeii taiati in fasii. Daca doresti ca salata sa fie usor picanta, poti adauga si putin ardei iute.Adauga apoi fasolea fiarta. Fasolea poate fi gatita cu o zi inainte. Adauga acum sare, zahar si otet. Amesteca bine pentru a se combina ingredientele.Daca rosiile nu au eliberat suficient suc si consideri ca nu exista suficient lichid, poti sa mai adaugi putina apa. Verifica daca este necesar sa mai adaugi sare si zahar.

Pune amestecul de legume la fiert, la foc mic, pentru 10 minute. Umple borcanele cu salata de fasole, rosii si ardei cat inca este fierbinte. Acopera borcanele cu capace si investe-le intr-un prosop sau o patura groasa, pentru a se raci incet. Dupa ce s-au racit complet, depoziteaza borcanele intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara.